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Los crudos valdivianos son un clásico imperdible en la hermosa ciudad de Valdivia en Chile; siendo uno de los lugares más emblemáticos para disfrutar de este platillo es el tradicional café Das Haus 1959.
Contenido
¿Cómo preparar crudos?
Preparar crudos valdivianos es una experiencia que combina la frescura de la carne cruda con una variedad de acompañamientos sabrosos, perfecto para una buena once (merienda) acompañada de una cerveza negra y un kuchen de manzana.
Receta de crudos valdivianos
Preparación: 30 minutos
Cocción: 5 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Crudos
- 500 g de carne de vacuno
- 8 rebanadas de pan de molde
2. Acompañamientos
- 1 cebolla picada
- 2 pepinillos dill
- 2 limones en cuartos
- 1 ají verde picado
- Mostaza antigua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
3. Salsa
- 120 g de mayonesa casera
- 2 cucharadas de yogur natural
- 2 cucharadas de crema
- 1 cucharada de cilantro
- 1 cucharada de ciboulette
- Sal
Instrucciones
- Eliminar cualquier exceso de grasa de la carne con un cuchillo afilado. Moler la carne en una procesadora de alimentos o minipimer hasta obtener una pasta suave y homogénea. Reservar en frío.
- En un bol mediano, combinar la crema de leche, la mayonesa casera, el yogurt natural, el cilantro y el ciboulette picados, un poco de aceite de oliva y sal al gusto. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.
- Tostar las rebanadas de pan de molde o colocarlas en el horno a temperatura media durante un par de minutos, girándolas para obtener un tostado parejo y ligeramente crocante.
- Untar la carne molida en cada rebanada de pan tostado y disponer en un plato bajo y amplio. Disponer los crudos en la mesa junto a los acompañamientos: la cebolla picada, los pepinillos dill, el ají verde macerado en aceite de oliva y la mostaza antigua, servidos en pequeños boles individuales.
- Pinchar suavemente la superficie de la carne con un tenedor y distribuir la cebolla picada por encima. Exprimir el jugo de limón sobre la carne y añadir a gusto los pepinillos, el ají verde, la mostaza antigua, sal y pimienta.
Información nutricional
Los crudos son un buen aporte de proteínas de alta calidad, hierro hemo y vitamina B12, esenciales para la formación de glóbulos rojos y la energía celular. Además, los acompañamientos como el limón y la cebolla proporcionan vitamina C y compuestos antioxidantes, mientras que el yogur y la crema aportan calcio para la salud ósea.
Consejos adicionales
Hoy en día es común encontrar carne para crudos ya procesada y envasada en supermercados, lista para ser usada. Siempre verifica la fecha de envasado y vencimiento para asegurar su frescura y calidad.
¿Sabías qué?
Los crudos valdivianos son una herencia de la inmigración alemana en la ciudad de Valdivia. Este plato ha extendido su fama por todo Chile, siempre acompañado de una buena cerveza artesanal producida localmente.
