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Por Cocina en Casa
El fricasé de pollo es un plato tradicional peruano que combina tierna carne de pollo con una deliciosa salsa de maní y especias. En esta receta, te enseñaremos a preparar este clásico peruano lleno de sabor y aromas que deleitarán tu paladar.
¿Cómo hacer fricasé de pollo?
El fricasé de pollo peruano se elabora cocinando trozos de pollo en una sabrosa salsa de maní con ají amarillo, cilantro y otras especias. El resultado es una combinación única de sabores que hará que quieras repetir una y otra vez.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías: 400
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 8 piezas de pollo (muslos y/o piernas)
- 1 cebolla roja picada en cuadros pequeños
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de pasta de maní
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 4 papas amarillas peladas y cortadas en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos duros (opcional)
- Aceitunas negras (opcional)
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
- Añade el ají amarillo molido y la pasta de maní, y mezcla bien. Cocina durante unos minutos. Agrega el pollo y dora ligeramente los trozos por todos lados.
- Vierte el caldo de pollo y el vino blanco sobre el pollo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- Añade las papas amarillas y cocina hasta que estén suaves. Agrega el cilantro fresco picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve el fricasé de pollo peruano caliente, y puedes decorar con huevos duros y aceitunas negras si lo deseas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuáles son los beneficios del fricasé de pollo?
El fricasé de pollo peruano combina proteínas magras con las bondades del ají amarillo y el maní, que son fuentes de antioxidantes y grasas saludables, además de ser una deliciosa manera de disfrutar de la gastronomía peruana.
2. ¿Cuándo se consume tradicionalmente el fricasé de pollo?
El fricasé de pollo es un plato tradicional que se consume en festividades y celebraciones en el Perú. La combinación de ingredientes refleja la influencia de la cocina peruana, donde se mezclan sabores autóctonos con influencias de otras culturas.
