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Por Cocina en Casa
Los chifles o platanitos peruanos son unas deliciosas rodajitas fritas de plátano verde, muy fáciles de preparar, crujientes y deliciosas para disfrutar solas o acompañadas en casi cualquier ocasión, especialmente populares en la localidad de Piura.
¿Cómo preparar chifles o platanitos?
Preparar chifles es sin duda una receta muy simple y que no requiere de mayores explicaciones salvo el disponer de plátanos verdes sanos que no estén golpeados y un buen aceite para freír.
Categoría: Aperitivos
Cocina: Latinoamericana
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 250
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 plátanos verdes sanos
- 500 ml de aceite para freír
- Sal
Instrucciones
- Pelar cada uno de los plátanos, desechar la cáscara y sobre una superficie plana cortarlos en rodajitas muy delgadas con un cuchillo afilado o una mandolina. Reservar.
- En una sartén grande o freidora eléctrica añadir suficiente aceite y calentar a fuego alto, añadir cuidadosamente las rodajitas de plátano intentando que no se superpongan demasiado y mantener un par de minutos hasta que cambien de color, sin que lleguen a dorarse. Retirar, reservar sobre papel absorbente y esparcir sal fina a gusto.
- Servir los chifles inmediatamente, solos o acompañados de alguna salsa de tu preferencia como mayonesa, kétchup o palta.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo lograr mejores chifles?
El plátano debe estar lo más verde posible, ya que esto dará un mejor resultado, nunca utilizar plátanos maduros. Habitualmente los chifles son acompañados de otras frituras como yuca o camote frito que se preparan casi de la misma forma.
2. ¿De dónde viene el nombre «chifle»?
Se cree que la denominación «chifle» se deriva del vocablo árabe «chofra» utilizado para hacer referencia a la hoja de una espada, aunque también podría tratarse de una onomatopeya asociada al sonido que se genera al morder el plátano frito crocante.
3. ¿Cómo se cortan los plátanos?
En rodajitas muy delgadas, con un cuchillo bien afilado o con mandolina.
4. ¿Cuánto se fríen?
Un par de minutos en aceite a fuego alto, hasta que cambien de color, sin que lleguen a dorarse.
5. ¿Con qué se sirven?
Solos o acompañados de mayonesa, kétchup o palta, con sal fina esparcida al salir del aceite.
