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Por Cocina en Casa
La receta de guacamole es indudablemente un clásico mexicano, pero también es una receta que se elabora con ingredientes muy comunes en todo el mundo, lo cual explica su popularidad.
¿Cómo preparar guacamole?
La receta del guacamole es sencilla y clásica: palta (aguacate), tomate, cebolla, cilantro y, opcionalmente, ají verde, mostrando una magnífica integración culinaria.
Preparación: 15 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 4 paltas maduras
- 2 tomates
- 1 cebolla mediana
- 1 limón de pica
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 1 ají verde
- Sal fina
Instrucciones
- Lavar y pelar los tomates, picarlos finamente, picar las cebollas en cubitos muy pequeños y reservar.
- Trozar las paltas por la mitad, retirar el huesco y con un cuchillo, trozar la carne interior de ambos lados en cuadritos; retirar la pulpa con una cuchara grande sin raspar la cáscara y reservar en un bol mediano; añadir el jugo de limón y moler suavemente con un tenedor, no demasiado, solo hasta obtener una pasta gruesa.
- Añadir los tomates, la cebolla picada, cilantro fresco, sal a gusto y revolver todo suavemente con una cuchara de madera en movimientos envolventes para integrar aromas y sabores, opcionalmente, añadir el ají verde bien picado, probar y corregir sazón de ser necesario. Cubrir en papel film y reposar en frío por unos 10 minutos.
- Servir el guacamole inmediatamente, en un plato amplio y hondo para compartir o en pequeños pocillos individuales, acompañados de nachos o tortillas de trigo o maíz.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tipo de palta es mejor para preparar guacamole?
La palta Hass es la más recomendada por su textura cremosa y sabor intenso, ideal para lograr un guacamole equilibrado y untuoso.
2. ¿Cómo evitar que el guacamole se oxide y se ponga oscuro?
El jugo de limón ayuda a retardar la oxidación. Además, cubrir el guacamole con film en contacto directo con la superficie reduce la exposición al aire.
3. ¿Se puede preparar guacamole con anticipación?
Sí, pero se recomienda hacerlo con un máximo de 12 horas de anticipación y conservarlo refrigerado, bien cubierto, para mantener sabor y color.
4. ¿Qué ingredientes se pueden agregar sin perder la receta tradicional?
Se pueden incorporar pequeñas cantidades de ajo, comino o aceite de oliva, siempre con moderación, para potenciar el sabor sin alterar su esencia clásica.
5. ¿Con qué platos combina mejor el guacamole además de nachos?
Es un excelente acompañamiento para carnes a la parrilla, pescados, tacos, sandwiches, ensaladas o como base para tostadas y wraps.
