Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
El lomo de cerdo a la olla, también conocido como solomillo a la cacerola, es una preparación casera sencilla y deliciosa que puedes disfrutar en cualquier temporada.
¿Cómo preparar lomo de cerdo?
Consigue un lomito de cerdo limpio y entero, el cual deberás sellar con aceite para luego cocinar en la base de un sofrito de cebolla, ajo y morrón.
Información nutricional
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de solomillo de cerdo
- 100 ml de vino blanco
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- ½ morrón rojo
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Añadir un chorrito de aceite en una olla grande y calentar a fuego alto. Sellar el lomito de cerdo por todos lados hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
- En la misma olla, incorporar las cebollas, el ajo y las zanahorias picadas. Sofreír a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera hasta que las verduras estén tiernas. Añadir el morrón y cocinar por unos minutos más.
- Incorporar el vino blanco y las hojas de laurel al sofrito. Llevar a hervor y luego añadir el lomito de cerdo. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante unos 30 minutos, girando el lomo un par de veces para asegurar una cocción uniforme y que absorba los jugos de la salsa.
- Retirar el lomito y filetearlo en rodajas. Reintegrar las rodajas a la olla y calentar por unos minutos más. Retirar las hojas de laurel y servir el lomo de cerdo sobre arroz blanco. Opcionalmente, acompañar con una copa de vino.
Vitaminas y minerales
El consumo de carne de cerdo es una buena fuente de proteínas de alta calidad, con una alta proporción de hierro y zinc. Además, es rica en vitaminas B6, B12, tiamina, niacina, riboflavina y ácido pantoténico, que son beneficiosas para el crecimiento y desarrollo saludable.
¿Sabías qué?
El lomito de cerdo se obtiene de una de las dos piezas de carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal, una pieza de carne con forma cilíndrica y magra.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Hay que sellar el lomo?
Sí, a fuego alto en la olla con un chorrito de aceite.
2. ¿Qué verduras lleva?
Cebollas, ajo, zanahorias y medio morrón rojo.
3. ¿Cuánto vino lleva?
Cien mililitros de vino blanco.
4. ¿Cuándo se filetea?
Después de la cocción. Las rodajas vuelven a la olla para calentarse en la salsa.
5. ¿Qué hierba lleva?
Dos hojas de laurel.
