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Por Cocina en Casa
Esta sencilla pero deliciosa mermelada de duraznos es ideal para aprovechar los mejores frutos de la estación y tener un dulce acompañamiento disponible durante todo el año.
¿Cómo preparar mermelada de duraznos?
Preparar mermelada de duraznos te permite experimentar con la amplia variedad de esta magnífica fruta disponible en el mercado.
Preparación: 90 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 12 personas
Ingredientes
- 3 kg de duraznos maduros
- 1 ½ kg de azúcar
- 1 limón amarillo
Instrucciones
- Lavar bien los duraznos en agua fría, pelar, eliminar cualquier parte dañada y cortar en trozos medianos. Retirar los carozos y colocar la fruta en un bol grande. Cubrir los duraznos picados con el azúcar, cubrir con papel film y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 60 minutos.
- Transferir la fruta macerada a una olla gruesa, añadir el jugo de limón y mezclar con una cuchara de madera para integrar. Cocinar a fuego alto hasta que comience a burbujear, retirar la espuma y continuar la cocción por unos 10 minutos o hasta obtener la textura deseada, aplastando la fruta con la cuchara hasta formar un puré.
- Envasar la mermelada caliente en frascos de vidrio limpios y secos, tapar y enfriar boca abajo. Mantener refrigerada y dejar reposar durante unos días. Servir la mermelada de duraznos fría como acompañamiento de panes o postres.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer la mermelada sin pelar los duraznos?
Sí, pero la cáscara aportará una textura más rústica y un color ligeramente más oscuro. Si prefieres una mermelada más suave, es mejor pelarlos.
¿Cómo sé si la mermelada alcanzó el punto correcto?
Coloca una pequeña porción en un plato frío; si al pasar el dedo queda un surco firme y no se junta de inmediato, ya está lista.
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar?
Sí, pero la mermelada durará menos tiempo. Con menos azúcar debes refrigerarla siempre y consumirla en pocos días.
¿Cuánto tiempo puede durar en frascos?
Si el envasado se hace en caliente y los frascos están bien esterilizados, puede durar varias semanas refrigerada. Para mayor duración, se necesita un proceso de conservación al baño maría.
¿Qué variedad de durazno es mejor para esta receta?
Los duraznos maduros y firmes funcionan mejor. Los duraznos tipo conserva y los duraznos amarillos suelen dar un sabor más intenso y un color más atractivo.
