Esta sencilla pero deliciosa mermelada de duraznos es ideal para aprovechar los mejores frutos de la estación y tener un dulce acompañamiento disponible durante todo el año.
Contenido
¿Cómo preparar mermelada de duraznos?
Preparar mermelada de duraznos te permite experimentar con la amplia variedad de esta magnífica fruta disponible en el mercado.
Receta de mermelada de duraznos
Preparación: 90 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 12 personas
Ingredientes
- 3 kg duraznos maduros
- 1 ½ kg de azúcar
- 1 limón
Instrucciones
- Lavar bien los duraznos en agua fría, pelar, eliminar cualquier parte dañada y cortar en trozos medianos. Retirar los carozos y colocar la fruta en un bol grande. Cubrir los duraznos picados con el azúcar, cubrir con papel film y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 60 minutos.
- Transferir la fruta macerada a una olla gruesa, añadir el jugo de limón y mezclar con una cuchara de madera para integrar. Cocinar a fuego alto hasta que comience a burbujear, retirar la espuma y continuar la cocción por unos 10 minutos o hasta obtener la textura deseada, aplastando la fruta con la cuchara hasta formar un puré.
- Envasar la mermelada caliente en frascos de vidrio limpios y secos, tapar y enfriar boca abajo. Mantener refrigerada y dejar reposar durante unos días. Servir la mermelada de duraznos fría como acompañamiento de panes o postres.
Información nutricional
Los duraznos son ricos en vitamina C y compuestos fenólicos que promueven la producción de colágeno y protegen contra el daño de los radicales libres en el cuerpo. La fibra y los antioxidantes de los duraznos pueden mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Origen de los duraznos
El durazno es un árbol originario de Afganistán, China e Irán, y fue introducido en Occidente por los romanos, quienes creían que era originario de Persia, reflejado aún en su nombre científico «Prunus persica».
