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Por Cocina en Casa
La mermelada de zanahorias es una receta sencilla y práctica que te permitirá darle un nuevo uso a esta verdura disponible prácticamente durante todo el año.
¿Cómo preparar mermelada de zanahoria?
Sin duda la mejor temporada para preparar esta mermelada de zanahoria será a finales de la primavera, utilizando productos frescos, más tiernos y naturalmente más dulces.
Categoría: Mermeladas
Cocina: Chilena
Preparación: 30 minutos
Cocción: 90 minutos
Calorías: 300
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de zanahorias
- ½ kg de azúcar
- 4 limones de pica
Instrucciones
- Lavar y pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas medianas y reservar en una olla mediana, cubrir con agua fría, calentar a fuego medio y cocinar por unos 20 minutos hasta que estén tiernas, filtrar y procesar en una batidora hasta formar un puré homogéneo. Reservar.
- Lavar los limones y rallar cuidadosamente la piel superficial, sin llegar a la parte blanca y reservar.
- En una olla mediana añadir el puré de zanahoria, el azúcar, calentar a fuego medio y revolver hasta disolver por completo, añadir la ralladura de limón y el zumo de tres limones, cocinar por unos 45 minutos sin que llegue a hervir, retirar con una cuchara la espuma que se vaya acumulando en la superficie hasta alcanzar la textura deseada.
- Apagar el fuego y verter la mermelada caliente en frascos de vidrio limpios y esterilizados, tapar y enfriar boca abajo para sellar, guardar en un lugar fresco y seco hasta el momento de consumo y mantener refrigerada una vez abierta.
Mermelada de zanahoria en Thermomix
- Lavar y pelar las zanahorias, cortar en rodajas finas, reservar en el vaso de la Thermomix, agregar el azúcar y el jugo de los limones.
- Programar la Thermomix en velocidad 1 a 100°C (212°F) durante 30 a 40 minutos, dependiendo de la potencia y la consistencia deseada para la mermelada, revolviendo ocasionalmente con una espátula.
¿Cómo cultivar zanahorias?
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué beneficios aportan las zanahorias?
Las zanahorias contienen importantes cantidades de vitamina A y betacaroteno, beneficiosos para mantener nuestra salud visual ayudando a prevenir la degeneración macular y las cataratas.
2. ¿Cómo se prepara la zanahoria?
Se pela, se corta en rodajas medianas y se cocina unos 20 minutos hasta quedar tierna, antes de procesarla en puré.
3. ¿Cuánto se cocina la mermelada?
Unos 45 minutos a fuego medio sin que llegue a hervir, retirando con una cuchara la espuma que se acumula en la superficie.
4. ¿Se puede hacer en Thermomix?
Sí. Con las zanahorias en rodajas finas, el azúcar y el jugo de los limones, a velocidad 1 y 100°C durante 30 a 40 minutos.
5. ¿Cómo se sellan los frascos?
Se vierte la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados, se tapan y se enfrían boca abajo.
