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Por Cocina en Casa
El pan de avena, también conocido como «pan de monasterio», es un pan de miga gruesa y crujiente que tiene sus raíces en el norte de Inglaterra.
¿Cómo preparar pan de avena?
Ideal para disfrutar en el desayuno o en la merienda, untado con mantequilla y/o miel, te presentamos esta deliciosa receta de pan de avena.
Preparación: 200 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 350 ml de agua
- 250 g de harina integral
- 125 g de harina de fuerza
- 125 g de harina de avena
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de miel
- Avena en copos
Instrucciones
- En un recipiente añadir 100 ml de agua y esparcir sobre ella la levadura, revolviendo hasta disolver y reposando luego por 5 minutos. Mezclar las harinas en un bol grande, abrir en el centro y añadir el agua con levadura y la miel líquida. Añadir 125 ml de agua, mezclar la harina y luego añadir el resto del agua, revolviendo constantemente hasta formar una masa pegajosa y firme.
- Volcar la masa en una superficie ligeramente espolvoreada con harina de avena, amasar por 10 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea, trasladar a un recipiente limpio, cubrir con un paño de cocina y leudar por 1½ a 2 horas, hasta que duplique su tamaño. Desinflar y reposar por 10 minutos más.
- Enmantequillar un molde de 500 g y precalentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos. Dar forma a la masa y colocarla en el molde con el borde de cierre hacia abajo, tapar nuevamente con un paño de cocina y leudar nuevamente por 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Pintar ligeramente el pan con agua y esparcir copos de avena sobre la superficie. Llevar al horno precalentado por 1 hora o hasta que el pan adquiera una tonalidad dorada oscura y suene «hueco» al golpearlo con los dedos. Desmoldar el pan de avena y enfriar sobre una rejilla de alambre.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar solo harina de avena para esta receta?
No es recomendable, ya que la harina de avena no contiene gluten suficiente. La combinación con harina integral y de fuerza permite una buena estructura y un levado adecuado.
¿Qué textura debe tener la masa antes del primer levado?
Debe ser ligeramente pegajosa pero firme, elástica al amasarla y homogénea. Una masa demasiado seca dará un pan denso.
¿Se puede reemplazar la miel por otro endulzante?
Sí, puede sustituirse por azúcar rubia, melaza o jarabe de arce en cantidades similares, aunque la miel aporta aroma y color característicos.
¿Cómo saber si el pan está completamente cocido?
Además del color dorado oscuro, al golpear la base del pan debe sonar hueco. También puede verificarse que la temperatura interna ronde los 95–98 °C.
¿Cómo conservar el pan de avena para que no se seque?
Una vez frío, guárdalo envuelto en un paño o en una bolsa de papel a temperatura ambiente hasta por 3 días, o congélalo en rebanadas para mayor duración.
