Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
Las papas rellenas chilenas son un plato tradicional que combina la suavidad del puré de papas con un delicioso relleno de carne y especias.
¿Cómo preparar papas rellenas?
Son perfectas como plato principal o acompañamiento, utilizan cualquier tipo de papa de buena consistencia, aunque nunca puré instantáneo.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 500 g de carne molida
- 4 huevos duros
- 2 cebollas picadas finas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ají color
- Aceite de maravilla
- Harina de trigo
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande, cocina las papas en agua con sal hasta que estén blandas, escúrrelas y haz un puré grueso con un tenedor. Reserva.
- En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes; añade la carne molida, el comino, el orégano, el ají de color, sal, pimienta y cocina por 10 minutos.
- Con las manos enharinadas, toma un poco de puré de papas, aplástalo y coloca en el centro una cucharada de carne y un trozo de huevo duro, agrega más puré y forma una bola, asegurándote de sellar bien el relleno.
- Fríe las papas rellenas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, o hornea a 180°C por 15-20 minutos. Sirve las papas rellenas acompañadas de arroz o ensalada.
Papas rellenas con queso
Opcionalmente, puedes reemplazar el relleno con pino de carne por un cubito de queso gouda o mantecoso, lo que da como resultado un interior suave y cremoso, apto para vegetarianos.
¿Cuál es el mejor tipo de papa para rellenar?
Las papas con alto contenido de almidón, como Desirée o Russet, son ideales porque generan un puré más firme y moldeable.
¿Se pueden congelar para después?
Se pueden congelar ya formadas (antes de freír u hornear). Para evitar que se desarmen, colócalas separadas sobre una bandeja, congélalas y luego transfiérelas a una bolsa hermética.
¿Qué otras opciones de relleno son populares?
También se rellenan con atún y cebolla, champiñones salteados con queso crema o incluso con restos de charquicán o ensalada chilena para versiones vegetarianas o de aprovechamiento.
¿Cómo evita que se desarmen al freír?
Es clave dejar enfriar bien el puré antes de formar las bolas. Además, enharinar las manos y las superficies ayuda a sellarlas. Algunos también recomiendan pasarlas por una capa ligera de harina o huevo batido.
¿Qué acompañamientos realzan su sabor?
Arroz blanco, ensalada chilena, pebre o mayonesa casera. En el sur de Chile también se acompañan con ensalada de repollo con zanahoria.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué lleva el relleno?
Carne molida con cebolla, ajo, comino, orégano y ají color, más huevo duro.
2. ¿Cómo se arman?
Con las manos enharinadas: se aplasta un poco de puré, se pone el relleno al centro y se cierra.
3. ¿Se fríen u hornean?
Las dos formas sirven: fritas hasta dorar por ambos lados, o al horno.
4. ¿Cómo se cocinan las papas?
En agua con sal hasta que estén blandas, y luego se hacen puré.
5. ¿Cuántos huevos duros lleva?
Cuatro.
