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Por Cocina en Casa
La pollada es mucho más que un plato peruano tradicional; es un evento solidario que reúne a la comunidad para apoyar causas locales, una receta fácilmente escalable a la cantidad de personas que desees.
Contenido
¿Cómo preparar pollada?
La pollada se prepara con pollo marinado en ají panca, ajo, vinagre y orégano, cocido a la parrilla o en cocina tradicional, acompañado de papas, arroz y ensalada.
Información nutricional
Preparación: 2 horas
Cocción: 30 minutos
Calorías: 600 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de pollada tradicional peruana
Ingredientes
1. Pollada
- 1 pollo entero troceado
- 1 taza de ají panca
- 4 cucharadas de ajo
- 50 ml de vinagre tinto
- 2 cucharadas de orégano
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Aceite vegetal
2. Ensalada de col
- ½ de col en tiras finas
- 4 limones
- 1 cucharada de aceite
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En un recipiente grande, mezcla el ají panca, ajo, vinagre tinto, orégano, sal, pimienta y comino. Añade el pollo y asegúrate de cubrirlo completamente con la mezcla. Deja marinar en el refrigerador por al menos dos horas.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el pollo con toda la marinada. Cocina hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 20 a 25 minutos, volteándolo ocasionalmente.
- Mientras tanto, prepara la ensalada: en un tazón grande, mezcla la col cortada con el jugo de limón, aceite vegetal, sal y pimienta al gusto. Reserva en el refrigerador hasta que esté lista para servir.
- Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en porciones. Sirve el pollo caliente con la ensalada de col y acompaña con papas cocidas y arroz.
Origen de la pollada
La pollada, una tradición peruana arraigada en la solidaridad y la celebración comunitaria, tiene sus raíces en las antiguas fiestas que se realizaban para recaudar fondos y ayudar a quienes más lo necesitaban en la comunidad.
¿Sabías que?
En Perú, el consumo per cápita de carne de pollo alcanza los 56,3 kg al año, convirtiéndose en uno de los más altos de Latinoamérica.
