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La salsa inglesa, conocida originalmente como salsa Worcestershire o Perrins, es un condimento fermentado ampliamente utilizado para añadir un sabor adicional a carnes o ensaladas.
¿Cómo preparar salsa inglesa?
Preparar salsa inglesa es sencillo; a pesar de la extensa lista de ingredientes, solo sigue los pasos detallados y disfruta del resultado.Preparación: 30 minutos Cocción: 30 minutos Calorías: 200 kcal Raciones: 12 personas Fermentación: 15 díasIngredientes
- 500 ml de vinagre blanco
- 250 ml de agua
- 125 ml de salsa de soja
- 125 ml de melaza
- 3 cucharaditas de mostaza
- 2 anchoas en salmuera
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharada de jengibre
- ½ cucharada de canela
- ½ cucharada de pimienta negra
- ½ cucharada de pimienta rosa
- ½ cucharada de clavo de olor
- ½ cucharada de curry
- Sal gruesa
Instrucciones
- En una picadora o con una minipimer, procesa los ajos, la cebolla y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una olla mediana a fuego medio-bajo, agrega la mezcla de cebolla y ajo, mostaza, canela, pimienta rosa, pimienta negra, cardamomo, clavo de olor, salsa de soja, vinagre, melaza y jengibre rallado. Mezcla bien.
- En un mortero, machaca las anchoas, el curry y una pizca de sal. Diluya la mezcla en un poco de agua y añádala a la olla. Mezcla todo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Transfiere la mezcla a una licuadora y procesa hasta obtener una textura suave. Verifica el sazón y, opcionalmente, cuela la salsa con un paño de cocina o colador fino.
- Vierte la salsa en un recipiente hermético y deja reposar en un lugar fresco, seco y oscuro durante 15 días, agitando el recipiente cada 3 días. Usa la salsa inglesa para realzar el sabor de carnes, ensaladas e incluso cócteles.
