Este sándwich destaca por el sabor intenso y jugoso de la carne mechada, combinada con acompañamientos frescos y aderezos que realzan su sabor, convirtiéndolo en una opción deliciosa tanto para una comida informal como para ocasiones especiales.
Contenido
¿Cómo preparar sándwich de mechada?
La carne, cocida lentamente en un sabroso caldo, se desmenuza perfectamente y se sirve en pan fresco con palta, tomate y mayonesa. Puedes preparar la carne con anticipación para disfrutarla en cualquier momento.
Receta de sándwich de mechada italiano
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Mechada
- 1 ½ kg de lomo de vacuno
- 200 ml de vino tinto
- 150 g de salsa de tomate
- 5 dientes de ajo
- 2 zanahorias en bastones
- 2 ramas de apio en bastones
- 2 cebollas picadas en pluma
- 2 tomates maduros en cubitos
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de ají color
- ½ pimentón rojo en tiras
- Agua
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
2. Acompañamientos
- 4 marraquetas o panes frica
- 2 paltas maduras molidas
- 2 tomates grandes
- Mayonesa casera
- Crema de ají
Instrucciones
- Limpia la carne, retira el exceso de grasa y perfora la superficie con un cuchillo. Inserta los bastones de zanahoria, apio y los dientes de ajo en los orificios. Calienta el aceite en una olla a presión a fuego medio. Sella la carne hasta que esté dorada uniformemente.
- Añade las cebollas, pimiento, tomate, orégano, ají color, salsa de tomate, sal y pimienta. Cocina por 10 minutos sin tapar. Luego, agrega el vino y suficiente agua para cubrir la carne. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 60 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de abrir.
- Retira la carne, desmenúzala en trozos pequeños y resérvala en el jugo de cocción. Tuesta las marraquetas, coloca 2-3 rebanadas de carne en cada pan y opcionalmente, agrega rodajas de tomate, palta y mayonesa. Cubre con la parte superior del pan y presiona suavemente. Sirve el sándwich inmediatamente acompañado de una bebida de tu preferencia.
¿Por qué se llama italiano?
El sándwich de carne mechada es un ícono de la cocina chilena, y su nombre «italiano» se refiere a la combinación de colores de los ingredientes que recuerdan a la bandera italiana.
Mechada vs. desmechada
A menudo confundida con carne deshilachada, la carne mechada debe su nombre a la técnica de «mechar», que recuerda el proceso de insertar mechas de dinamita en la minería para explotar rocas.
