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Por Cocina en Casa
El solterito arequipeño, también conocido simplemente como soltero de queso, es un plato frío típico de la ciudad de Arequipa, al sur del Perú.
¿Cómo preparar solterito arequipeño?
El solterito de queso es una ensalada muy popular y saludable elaborada generalmente a partir de habas, queso, tomate y choclo, ideal para disfrutar en temporada, muy deliciosa y rápida de preparar.
Cada ración de solterito de queso arequipeño contiene aproximadamente 230 kcal, 18 g de carbohidratos, 14 g de grasas, 9 g de proteínas, 4 g de fibra, 3 g de azúcares, 25 mg de colesterol y 380 mg de sodio.
Receta de soltero de queso peruano
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 g de habas desgranadas
- 200 g de queso fresco
- 2 choclos peruanos desgranados
- 2 tomates sin piel ni semillas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 limón
- Hojas de lechuga
- Aceite de oliva extra virgen
- Aceitunas negras
- Sal
Instrucciones
- En una olla mediana añadir las habas y cubrir con agua hirviendo, mantener por 7 minutos a fuego bajo, retirar y enjuagar con agua fría para cortar la cocción. Cocer igualmente los choclos, escurrir y desgranar.
- En un bol grande reunir los choclos, la cebolla en cubitos, los tomates sin piel ni semillas en cubitos, el queso fresco picado y aceitunas negras a gusto sin hueso en mitades.
- Incorporar las habas frías, el jugo del limón recién exprimido, un chorrito de aceite de oliva y sal a gusto, mezclar todo muy bien con una cuchara de ensaladas.
- Servir el solterito de queso arequipeño inmediatamente sobre una cama de hojas de lechuga, como plato de entrada o acompañante de cualquier otro plato principal.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿De dónde viene el nombre «solterito»?
Existen dos versiones populares: una cuenta que era pedido en las posadas por clientes solteros que no querían subir de peso para verse atractivos, y otra explica que el nombre viene de ser un plato simple y rápido de preparar, ideal para quienes viven solos y no quieren invertir demasiado tiempo en la cocina.
2. ¿Qué nutrientes aporta el solterito de queso?
Por sus ingredientes, aporta una buena cantidad de minerales como fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio y yodo, además de antioxidantes como las vitaminas A, B y E.
3. ¿Con qué celebración se asocia este plato en Perú?
Se volvió muy popular gracias a las fiestas en honor a la Virgen de la Candelaria, cuando en las plazas de las ciudades se reunían comerciantes de distintas zonas del país para intercambiar productos.
