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Por Cocina en Casa
El brioche es un tipo de pan dulce de origen francés, famoso por su textura ligera, esponjosa y sabor ligeramente dulce, ideal para acompañar el desayuno o como base para otros postres.
Contenido
¿Cómo preparar pan brioche francés?
El pan brioche se prepara con ingredientes sencillos como harina, mantequilla, huevos y levadura. Es una receta fácil de seguir, perfecta para quienes deseen disfrutar de un pan artesanal en casa.
Receta de pan brioche casero
Preparación: 3 horas
Cocción: 25 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 160 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 50 ml de leche entera
- 18 g de levadura fresca
- 8 g sal
- 4 huevos medianos
Instrucciones
- Disolver la levadura en la leche tibia y reservar. En un bol grande, mezclar la harina, sal, azúcar, huevos y la levadura disuelta. Amasar hasta integrar todo.
- Añadir la mantequilla poco a poco y amasar durante 20 minutos hasta que la masa esté elástica y brillante. Dejar reposar en un bol cubierto por 30 minutos.
- Dividir la masa en porciones de 50 gramos, formar bolas y colocarlas en un molde. Fermentar 30 minutos. Pintar con huevo batido y fermentar otras 2 horas. Hornear a 180°C por 25 minutos. Dejar enfriar antes de servir.
¿Puedo usar levadura seca en vez de levadura fresca?
Sustituye los 18 g de levadura fresca por 6 g de levadura seca instantánea. Disuélvela en la leche tibia como se indica.
¿Qué tipo de harina es “harina de fuerza”?
Es una harina con alto contenido de proteínas (más de 11%), ideal para masas enriquecidas como el brioche. Se puede encontrar como “harina panificable” en muchos supermercados.
¿Se puede congelar la masa de brioche?
Después del primer levado, forma las bolas, congélalas en bandeja y luego guárdalas en bolsas herméticas. Descongela y fermenta antes de hornear.
¿Cómo evitar que el brioche quede seco?
Asegúrate de no hornearlo en exceso y de usar un molde adecuado que retenga la humedad.
¿Qué rellenos o acompañamientos van bien?
Puedes rellenarlo con crema pastelera, chocolate o frutas secas. También es excelente como base para tostadas francesas o “pain perdu”.
