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Por Cocina en Casa
Este budín de mandarina es perfecto para quienes aman los sabores cítricos y buscan un postre sencillo, usando solo una licuadora para mezclar todo de forma rápida y efectiva, inspirado en la cocina argentina.
Contenido
- ¿Cómo preparar budín de mandarina?
- Preguntas frecuentes (FAQ)
- 1. ¿Cómo evitar que el budín de mandarina quede amargo si uso la cáscara?
- 2. ¿Puedo reemplazar la harina leudante por harina común?
- 3. ¿Por qué mi budín se hundió en el centro al sacarlo del horno?
- 4. ¿Qué tipo de aceite es mejor para esta receta de licuadora?
- 5. ¿Cómo saber si el budín está listo sin que se reseque?
¿Cómo preparar budín de mandarina?
Preparar este budín es muy práctico, mezclando ingredientes básicos como mandarinas frescas y harina leudante, y usando una licuadora para obtener un postre esponjoso y lleno de sabor.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías: 320 kcal
Raciones: 8 porciones
Ingredientes
- 400 g de harina leudante
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 g de chocolate
- 2 mandarinas grandes
- 1 huevo
- 1 taza de azúcar
- Mantequilla
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para budín. Exprime una mandarina y reserva el jugo. Corta la otra mandarina en trozos pequeños, retirando las semillas.
- En la licuadora, mezcla los trozos de mandarina con cáscara, el huevo, el aceite, el azúcar y el jugo de la mandarina exprimida. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
- Pasa la mezcla a un bol y añade la harina leudante. Mezcla suavemente hasta integrar bien. Vierte en el molde y hornea durante 45 minutos o hasta que, al insertar un palillo, salga limpio.
- Prepara el glaseado mezclando el jugo de mandarina con azúcar glas hasta lograr una consistencia espesa. Al enfriar el budín, cúbrelo con el glaseado y decora con chocolate rallado o derretido.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo evitar que el budín de mandarina quede amargo si uso la cáscara?
El secreto para usar la mandarina entera sin arruinar el sabor es retirar todas las semillas y las fibras blancas centrales (el «albedo» grueso). La cáscara aporta los aceites esenciales y el aroma, pero las semillas son las que liberan el amargor al ser trituradas en la licuadora. Asegúrate de usar mandarinas de cáscara fina y bien lavadas.
2. ¿Puedo reemplazar la harina leudante por harina común?
Sí, si no tienes harina leudante, puedes utilizar harina de trigo común (0000) y añadir dos cucharaditas de polvo de hornear (levadura química) y una pizca de sal. Esto garantizará que el budín mantenga su estructura esponjosa y crezca de forma pareja en el horno.
3. ¿Por qué mi budín se hundió en el centro al sacarlo del horno?
Esto sucede generalmente por dos razones, abrir la puerta del horno antes de los primeros 30 minutos (provocando un choque térmico) o un exceso de azúcar/líquido que debilita la estructura del gluten. Asegúrate de que la licuadora haya procesado bien la fruta para que el peso de los trozos no hunda la masa.
4. ¿Qué tipo de aceite es mejor para esta receta de licuadora?
Se recomienda el aceite de girasol o de maíz porque tienen un sabor neutro. El aceite permite que el budín permanezca húmedo por más tiempo que si usaras mantequilla, además de facilitar el proceso de emulsión en la licuadora, logrando una miga mucho más aireada y ligera.
5. ¿Cómo saber si el budín está listo sin que se reseque?
La regla de oro es la «prueba del palillo», pero para un resultado óptimo, retira el budín cuando el palillo salga apenas húmedo (no con mezcla líquida). Si esperas a que salga totalmente seco, el calor residual terminará de cocinarlo fuera del horno y podría quedar una miga quebradiza en lugar de húmeda.
