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Por Cocina en Casa
Disfruta de una deliciosa receta de congrio chileno con mariscos en salsa blanca o salsa margarita, perfecto para compartir en cualquier ocasión, brindando una experiencia culinaria entretenida y sabrosa.
¿Cómo preparar congrio margarita?
El congrio en salsa margarita es un clásico de la gastronomía chilena que combina algunos de los mejores productos del mar, como congrio, choritos, erizos y langostinos.
Información nutricional
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de choritos cocidos
- 6 medallones de congrio
- 240 ml de leche
- 120 ml de vino blanco
- 100 g de mantequilla en trozos
- 1 cebolla cortada en pluma
- 1 cucharada de harina
- ½ taza de colas de langostinos
- ½ taza de erizos cocidos
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (356°F) durante al menos 10 minutos. Coloca los medallones de congrio en una fuente para horno, vierte el vino blanco, sazona con sal y pimienta al gusto, y cubre con la cebolla y la mantequilla.
- Cocina los medallones de congrio en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos y mantenlos calientes. En una olla mediana, prepara la salsa margarita añadiendo una cucharada de mantequilla, la harina y la leche. Salpimenta al gusto y agrega los choritos, langostinos y erizos. Hierve a fuego suave durante unos 2 minutos, añadiendo un poco del jugo de cocción del pescado.
- Retira el pescado del horno, colócalo en una fuente de servicio y vierte la salsa blanca de mariscos por encima. Sirve el congrio en salsa margarita de inmediato, acompañado de una copa de buen vino blanco chileno.
Beneficios y propiedades
El congrio es uno de los pescados más ricos en vitamina A, lo que ayuda al mantenimiento, crecimiento y reparación de mucosas, piel y otros tejidos. Además, favorece la absorción de calcio y su fijación en los huesos, actuando como antioxidante de los lípidos en el organismo.
Origen de la salsa margarita
La salsa margarita fue creada en el siglo XIX en honor a la reina Margarita Teresa de Saboya, como un ingrediente de una pizza dedicada a ella, quien no toleraba el ajo en sus comidas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué mariscos lleva la salsa?
Choritos cocidos y colas de langostinos.
2. ¿A qué temperatura se hornea el congrio?
A 180°C, entre 10 y 15 minutos.
3. ¿Qué lleva la salsa blanca?
Mantequilla con harina, leche y vino blanco, además de la cebolla en pluma.
4. ¿Cuántos medallones lleva?
Seis medallones de congrio.
5. ¿Cómo se sirve?
El pescado en una fuente y la salsa vertida encima al momento de servir.
