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Por Cocina en Casa
El lenguado meuniere o menier es un plato clásico francés conocido por su elegancia y sabor delicado que combina la frescura del pescado con una exquisita salsa de mantequilla y limón.
¿Cómo preparar lenguado meuniere?
El lenguado meuniere se caracteriza por su sencillez en la preparación, con un pescado que se cocina a la perfección y se sirve con una salsa de mantequilla y limón para realza su sabor natural.
Información Nutricional
Categoría: Principales
Cocina: Francesa
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 250
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 filetes de lenguado
- ½ taza de harina de trigo
- ¼ taza de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 limón (zumo y ralladura)
- Rodajas de limón
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Secar los filetes de lenguado con papel de cocina y sazonar ambos lados con sal y pimienta.
- En un plato poco profundo, colocar la harina y repasar los filetes de lenguado por ella, asegurándote de cubrirlos completamente.
- En una sartén grande, calentar la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté burbujeante, agregar los filetes de lenguado y cocinar durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien cocidos, retirar y reservar en un plato.
- En la misma sartén agregar el perejil picado, el zumo, la ralladura de limón y cocinar por unos minutos hasta que la salsa se caliente.
- Verter la salsa de mantequilla y limón sobre los filetes de lenguado y decora con rodajas de limón si lo deseas. Servir inmediatamente.
Beneficios y propiedades
El lenguado es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.
¿Sabías qué?
El término «Meunière» en francés significa «molinero», refiriéndose a la harina utilizada para empanizar el pescado en esta receta.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué significa meunière?
A la molinera: el pescado se pasa por harina antes de saltearlo en mantequilla.
2. ¿Qué grasa se usa?
Mantequilla con aceite de oliva, a fuego medio alto.
3. ¿Qué lleva la salsa?
Perejil picado, zumo y ralladura de limón, cocinados en la misma sartén.
4. ¿Cuántos filetes lleva?
Cuatro filetes de lenguado.
5. ¿Hay que secar el pescado?
Sí, con papel de cocina, antes de sazonarlo y enharinarlo.
