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A cazuela de frango ou ave chilena é um verdadeiro clássico da culinária nacional que nos transporta para almoços em família, perfeita para desfrutar nos dias frios de inverno.
Contenido
Como preparar cazuela de ave?
A cazuela é feita com pedaços de frango com pele, batatas, abóbora amarela, milho cortado em pedaços, vagens e um toque de arroz para engrossar o caldo.
Receita de cazuela de frango chilena
Preparação: 30 minutos
Cozimento: 40 minutos
Calorias: 400 kcal
Porções: 6 pessoas
Ingredientes
- 6 pedaços de frango
- 6 batatas médias
- 500 g de abóbora amarela
- 3 espigas de milho
- 2 cenouras
- 1 cebola picada em cubos
- 1 pimentão vermelho
- 1 dente de alho
- 1 cucharada de orégano
- 1 colher de sopa de orégano
- ½ xícara de vagens
- ¼ xícara de arroz
- Sal
- Pimenta
Instruções
- Lave os pedaços de frango e seque com papel-toalha. Tempere com sal, pimenta e cominho a gosto. Reserve. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe por cerca de 6 minutos, dourando ambos os lados. Retire os pedaços de frango e reserve em um prato.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada em cubos, o pimentão em tiras e a cenoura ralada. Mexa para integrar e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que a cebola comece a amolecer. Sem parar de mexer, adicione o alho picado, o arroz e cozinhe por mais um minuto.
- Retorne o frango à panela. Adicione as batatas descascadas, a abóbora e o milho cortado em 6 pedaços. Adicione o orégano e cubra tudo com 2,5 litros de água quente. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe tampado por cerca de 15 minutos, opcionalmente removendo a espuma que se forma na superfície para obter um caldo mais claro.
- Adicione as vagens ou ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos ou até que as batatas e o arroz estejam bem cozidos. Ajuste o tempero, se necessário. Sirva a cazuela de frango imediatamente, bem quente, distribuindo um pedaço de abóbora, milho e um pedaço de frango em cada prato. Cubra com o caldo e polvilhe com salsa ou coentro fresco picado.
Benefícios e propriedades
O frango é uma excelente fonte de proteínas magras, essenciais para a reparação de tecidos, manutenção muscular e um sistema imunológico saudável. O caldo de frango usado nesta receita tem propriedades anti-inflamatórias, e os vegetais fornecem vitaminas, minerais e antioxidantes, além de proporcionar hidratação e saciedade.
Por que se chama cazuela?
A palavra “cazuela” vem do castelhano antigo e tem sua origem no latim, derivando do termo “cattia”, que se refere a uma frigideira ou panela de cozinha, à qual foi adicionado o sufixo diminutivo “-uela” (semelhante a outros diminutivos como “chicuelo” ou “chicuela”).
Variedades de cazuela
No Chile, a cazuela é tão popular que existem inúmeras variedades, desde carne bovina, lhama, frango e peru até outras mais exóticas, como cavala, porco, cordeiro, algas marinhas ou cochayuyo. É, talvez, a maior representação de ensopados na América Latina.
