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Por Cocina en Casa
El concepto se remonta a la gastronomía italiana y se refiere a los aperitivos que se sirven antes de los platos principales (primo, secondo y dolce), particularmente popular en sus versiones con atún y pollo.
¿Cómo preparar antipasto?
Esta receta de antipasto es elaborada con atún en conserva drenado que luego es combinado con salsa de tomate y verduras a gusto, para servir frío y recién preparado.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 latas grandes de atún
- 200 ml de salsa de tomate
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tazas de porotos verdes picados
- 1 cebolla picada en juliana
- 1 cebollín picado
- 1 cucharada de mostaza
- ½ pimentón rojo en juliana
- Aceitunas rellenas
Instrucciones
- En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego alto y agregar a cebolla, el cebollín y el pimentón, bajar un poco el fuego y sofreír hasta que estén suaves. Reservar.
- En una olla mediana, hervir agua, añadir una cucharadita de sal y cocinar las zanahorias y los porotos verdes por unos 2 minutos, sin que se ablanden demasiado. Colar y reservar.
- Añadir las zanahorias y los porotos a la sartén con el sofrito, incorporar el atún drenado, las aceitunas rellenas, la salsa de tomate y la mostaza, mezclar todo muy bien, tapar y cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos. Apagar el fuego y enfriar a temperatura ambiente.
- Reservar el antipasto en un recipiente de vidrio tapado y refrigerar hasta el momento de consumo y servir acompañado con galletas de soda, craquelet o pan tostado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿El antipasto siempre se sirve frío?
Sí, tradicionalmente se consume frío o a temperatura ambiente, especialmente cuando se prepara con atún o pollo.
¿Puedo reemplazar las verduras por otras?
Claro. Puedes sustituir zanahorias, porotos verdes o pimentón por otras verduras como choclo, arvejas o champiñones según preferencia.
¿Qué tipo de atún es mejor para esta receta?
El atún en conserva al agua o en aceite drenado funciona bien. Si usas atún en aceite, reduce un poco el aceite de oliva del sofrito.
¿Cuánto tiempo debo refrigerar el antipasto antes de servirlo?
Basta con 1 a 2 horas para que tome buena textura y sabor, aunque se puede preparar con anticipación.
¿Con qué se suele acompañar este antipasto?
Se sirve habitualmente con galletas de soda, craquelet o pan tostado, aunque también va bien con panes artesanales o focaccia.
