Las bolitas de plátano verde, conocidas como «cabeza de gato», son una deliciosa receta originaria de la costa caribeña de Colombia.
Contenido
- ¿Cómo preparar cabeza de gato?
- Receta bolitas de plátano verde colombianas
- ¿Se pueden sustituir los plátanos verdes por otra variedad?
- ¿Qué usar si no se consigue queso costeño?
- ¿Cómo evitar que la masa se pegue a las manos?
- ¿Se pueden freír para una versión más crujiente?
- ¿Qué otros rellenos tradicionales se usan?
¿Cómo preparar cabeza de gato?
Para disfrutar de unas deliciosas bolitas de plátano verde, asegúrate de contar con frutos grandes y saludables.
Receta bolitas de plátano verde colombianas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 3 plátanos verdes
- 2 huevoss duros
- 1 cebolla en cubitos
- 1 taza de queso costeño
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal fina
Instrucciones
- Lavar los plátanos verdes, reservar en una olla mediana, cubrir con agua, añadir una cucharadita de sal y cocinar por unos 20 minutos hasta que comiencen a flotar. Estilar y reservar.
- Pelar los plátanos y reservar en un bol grande, añadir la mantequilla, una pizca de sal y moler con un tenedor o pasapuré.
- Añadir la cebolla picada y mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea, verificar sazón y ajustar de ser necesario, cubrir con un paño de cocina y reposar unos minutos para integrar aromas y sabores.
- Formar bolitas del puré con las palmas de las manos y servir inmediatamente, opcionalmente acompañado de queso costeño y huevoss duros.
¿Se pueden sustituir los plátanos verdes por otra variedad?
Los plátanos maduros o bananos no funcionan, ya que son demasiado dulces y no mantienen la forma adecuada.
¿Qué usar si no se consigue queso costeño?
El queso costeño puede sustituirse por queso feta (menos salado) o queso panela. También funciona bien con queso mozzarella fresco rallado, aunque deberás ajustar la cantidad de sal en la preparación.
¿Cómo evitar que la masa se pegue a las manos?
Humedece ligeramente las manos con agua o aceite antes de manipular la masa. También puedes enfriar la mezcla en el refrigerador por 15 minutos antes de formar las bolitas.
¿Se pueden freír para una versión más crujiente?
Forma las bolitas, reboza ligeramente en harina de trigo o maicena y fríe en aceite caliente a 180°C por 2-3 minutos hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.
¿Qué otros rellenos tradicionales se usan?
Además del huevos duro y queso, son populares la carne molida cocida con especias, el pollo desmenuzado guisado o incluso un centro dulce de bocadillo (dulce de guayaba).
