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Por Cocina en Casa
El caldillo de jurel en conserva es una preparación chilena deliciosa, económica y nutritiva, perfecta para disfrutar caliente en días fríos o como una opción más ligera en jornadas cálidas.
Contenido
¿Cómo preparar caldillo de jurel?
La receta de caldillo de jurel en tarro es sumamente versátil, permitiendo experimentar con diversas variaciones, todas igualmente deliciosas y comunes en los hogares chilenos.
Preparación: 60 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 2 tarros de jurel chileno
- 200 ml de vino blanco
- 6 papas grandes
- 3 zanahorias
- 2 tomates
- 1 cebolla picada en pluma
- 1 pimentón rojo picado
- ½ taza de perejil fresco
- ½ cucharadita de azúcar
- Orégano
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Abrir los tarros de jurel, escurrir suavemente el líquido, retirar y limpiar los lomos evitando que se desarmen y reservar en una fuente. Pelar y trozar las zanahorias en rodajas, pelar y picar los tomates en cuadritos medianos, pelar y trozar las papas en cuartos a lo largo. Reservar todo.
- En una olla mediana, añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto, añadir la cebolla y el pimentón, bajar un poco el fuego y mantener la cocción revolviendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
- Incorporar las papas, las zanahorias y los tomates, añadir el azúcar, un poco de perejil, condimentar con sal, pimienta y orégano a gusto, revolver para integrar todo y verter el vino blanco, llevar a hervor a fuego medio y mantener la cocción por unos 3 minutos más.
- Añadir 1 litro de agua fría, llevar a hervor y mantener la cocción por otros 15 minutos o hasta que las papas estén casi a punto, verificando con la punta de un cuchillo, incorporar los lomos de jurel, tapar la olla y mantener el hervor durante 2 minutos más, probar y corregir sazón si es necesario. Servir el caldillo de jurel inmediatamente, bien caliente, en un plato hondo y coronar con perejil fresco recién picado justo después de emplatar.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Debo usar el líquido del tarro de jurel?
No es necesario. Puedes escurrirlo para un sabor más limpio, aunque algunas personas agregan un poco para intensificar el gusto del caldo.
¿Puedo reemplazar el vino blanco?
Sí, funciona muy bien agua con un chorrito de jugo de limón o caldo de verduras si prefieres evitar el alcohol.
¿Qué tipo de papa es mejor para el caldillo?
Las papas firmes (como las rosadas o nuevas) mantienen mejor su forma y no se deshacen durante la cocción.
¿Se puede hacer el caldo más espeso?
Claro. Solo aplasta una o dos papas dentro de la olla al final de la cocción para dar más cuerpo al caldo.
¿Es posible prepararlo sin tomates o pimentón?
Sí, la receta es flexible. Puedes omitirlos o reemplazarlos por otras verduras como zapallo italiano o apio, según lo que tengas disponible.
