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Por Cocina en Casa
La cazuela de chancho ahumado es una receta típica del sur de Chile, preparada especialmente durante el invierno para compartir en platos abundantes.
¿Cómo preparar cazuela de chancho ahumado?
Lo principal al preparar cazuela de cerdo ahumado es disponer de buenos ingredientes, con carne ahumada naturalmente y no con líquidos, además de verduras frescas de temporada.
Preparación: 40 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de carne de chancho ahumado
- 6 trozos medianos de zapallo amarillo
- 4 papas grandes peladas
- 2 cucharadas de arroz
- 1 cebolla picada finamente
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 diente de ajo picado
- ½ pimentón rojo picado
- Perejil o cilantro fresco
- Aceite de maravilla
- Orégano
- Ají de color
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande añadir un chorro de aceite y calentar a fuego medio, incorporar la cebolla y el ajo picados, una cucharadita de ají de color y sofreír por unos 3 minutos revolviendo con una cuchara de madera.
- Trozar el chancho ahumado en 6 porciones iguales e incorporar a la olla con cuidado, añadir un poco de agua, bajar el fuego, tapar y mantener por unos 2 minutos.
- Añadir agua caliente hasta cubrir todo, revolver para integrar, tapar la olla y cocinar por unos 10 minutos.
- Incorporar las papas trozadas, el zapallo, la zanahoria, el pimentón picado y el arroz, añadir orégano a gusto y salpimentar, revolver hasta integrar y corregir sazón, tapar y cocinar por otros 20 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
- Servir la cazuela de chancho ahumado inmediatamente, bien caliente en platos amplios y hondos, coronada con cilantro o perejil picado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tipo de chancho ahumado conviene usar?
Idealmente cortes ahumados de forma natural, no con líquidos, y con hueso cuando sea posible, eso añade una capa extra de sabor a la preparación.
2. ¿Puedo cambiar las verduras según la temporada?
Sí, se pueden incorporar choclos, arvejas o porotos verdes según la disponibilidad de la estación.
3. ¿Para qué se agrega arroz a la cazuela?
Ayuda a espesar levemente el caldo mientras se cocina junto a las papas y el zapallo.
4. ¿Con qué se sirve tradicionalmente esta cazuela?
Se sirve bien caliente en platos hondos, coronada con cilantro o perejil fresco picado.
