El ceviche de atún y machas es una delicia de las costas chilenas que no puedes perderte, y esta receta fácil te permite disfrutar de su sabor en casa con unas crujientes tostadas.
Contenido
¿Cómo preparar ceviche de atún?
Al preparar ceviche, lo ideal es usar productos frescos, pero si optas por congelados, asegúrate de descongelarlos adecuadamente.
Receta de ceviche de atún y machas
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 700 g de filete de atún
- 180 g de machas
- 240 g de cebolla
- 330 cc de jugo de limón
- 150 cc de aceite de oliva
- 1 atado de cilantro
- 1 taza de choclo
- 1 cucharadita de merkén
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Corta el filete de atún en cubos de un centímetro y resérvalo. Pela las cebollas y córtalas en medias lunas. Ásalas en una plancha hasta que estén doradas y blandas.
- Hierve las machas en agua con sal por 20 segundos, luego páralas en un recipiente con agua y hielo. Córtalas en tiras y resérvalas.
- En un bol, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, las cebollas asadas deshojadas, las machas en tiras y el cilantro picado. Agrega el atún y el merkén, mezclando suavemente.
- Sirve el ceviche fresco, decorado con choclo y/o berros y opcionalmente acompañado con tostadas de pan de molde.
¿Qué tan seguro es consumir atún crudo?
Es seguro si se utiliza atún fresco de calidad sashimi o atún previamente congelado a -20 °C por al menos 7 días.
¿Por qué se asa la cebolla en vez de usarla cruda?
Asar la cebolla reduce su pungencia, le aporta dulzor y una textura más suave, lo que equilibra la acidez del limón y el sabor del atún sin opacarlo.
¿Puedo reemplazar las machas?
Sí, puedes usar almejas, navajuelas o incluso ostiones, siguiendo el mismo proceso de escaldado rápido para mantener su textura.
¿Cuánto tiempo debe reposar antes de servir?
Se recomienda reposar entre 10 y 20 minutos en refrigeración para que el jugo de limón marine levemente el atún sin sobrecocerlo ni desnaturalizarlo en exceso.
¿Qué tipo de pan acompaña mejor al ceviche?
Las tostadas crujientes de pan de molde, pan pita tostado o incluso tostadas de masa madre son excelentes para acompañar, ya que contrastan con la textura suave del ceviche.
