Ceviche de cochayuyo: Una delicia de mar saludable y fácil de preparar

Este ceviche de cochayuyo es una exquisitez culinaria, pero también es una opción saludable y sencilla de preparar, manteniendo todas las propiedades originales de este ingrediente típicamente chileno.

¿Cómo preparar ceviche de cochayuyo?

El ceviche de cochayuyo es una elección perfecta para servir como entrada, ensalada o acompañamiento con galletas o pan, incluso puede ser utilizado como relleno para empanadas.

Receta de ceviche de cochayuyo

Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 200 g de cochayuyo
• 200 ml de limón
• 2 cebollas moradas
• 2 paltas maduras
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• ½ taza de cilantro
• Aceite de oliva
• Sal de mar
• Pimienta negra
• Merkén

Instrucciones

1. Lavar cuidadosamente el cochayuyo en agua fría y remojar en una olla grande con agua hervida, cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que esté tierno, luego escurrir y enfriar.
2. Picar el cochayuyo en juliana o trozos pequeños de aproximadamente 1 centímetro y reservar.
3. En un bol grande, combinar el cochayuyo picado, la cebolla morada en pluma, el jugo de limón recién exprimido y el aceite de oliva, sazonar al gusto con sal y pimienta, mezclar bien, cubrir con papel film y refrigerar durante 20 minutos.
4. Retirar del refrigerador y agregar el pimiento picado, la palta cortada en cubitos, el cilantro y una pizca de merkén, ajustar el sazón y mezclar todo cuidadosamente.
5. Servir el ceviche de cochayuyo de inmediato, acompañado de galletas de merkén o maíz tostado.

Vitaminas y minerales

Alto contenido de vitaminas y minerales, incluyendo vitaminas A, B12, C, D y E, así como sodio y potasio. Bajo en calorías, es una opción muy saludable para incluir en tu dieta.

Origen del ceviche

Según algunos historiadores, la palabra «ceviche» proviene del quechua «siwichi», que podría traducirse como «pescado fresco o tierno».