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Por Cocina en Casa
Una receta que es perfecta para los amantes de los changles o simplemente para todos quienes desean disponer de ingredientes tradicionales de la gastronomía chilena en cualquier temporada.
¿Cómo hacer changles en conserva?
Esta técnica de preparación nos permitirá preparar changles en conserva que se mantendrán en perfectas condiciones hasta por 12 meses, ideales para preparar platos como las definitivamente exquisitas empanadas de changles.
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 250
Vitaminas: B1, B6, D2
Minerales: Hierro, Zinc
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de changles limpios
- 750 ml de vinagre de manzana
- 750 ml de agua
- 1 litro de aceite de maravilla
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de pimienta entera
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Lavar los changles en agua fría y retirar cualquier suciedad adherida. Reservar.
- En una olla mediana añadir el agua, el vinagre de manzana, la pimienta, las hojas de laurel, los ajos y la sal, calentar a fuego alto y llevar a hervor, incorporar cuidadosamente los changles, llevar a hervor nuevamente, bajar el fuego y cocinar por unos 5 minutos o hasta que los changles estén tiernos, filtrar el líquido y estilar.
- Distribuir los changles en frascos de vidrio limpios y esterilizados, acomodar las hojas de laurel y los ajos en el interior, sin apretarlos demasiado y rellenar con aceite de maravilla hasta queden cubiertos por completo. Cerrar los frascos y almacenar en un lugar fresco y seco hasta por 1 año.
- Servir los changles en conserva como acompañamiento de aperitivos, ensaladas o platos principales, mantener refrigerados una vez abiertos.
Recolección de changles
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuáles son los beneficios de consumir changles?
Los changles poseen varios beneficios para la salud como por ejemplo la recuperación y mantenimiento del tejido muscular, la absorción de minerales como hierro y zinc, además de un alto contenido de fibra y vitaminas B1 y B2.
2. ¿Dónde crecen los changles?
Los changles crecen habitualmente a la sombra de colihues y robles, sobre restos de materia orgánica, en donde sus ramificaciones de tonalidades amarillas resaltan sobre la tierra húmeda con una figura similar a los corales marinos.
