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Por Cocina en Casa
La chicha de manzana artesanal es un brebaje criollo, una de las bebidas más tradicionales en la cosecha de manzanas del sur de Chile, más rústica que la sidra y fermentada de forma natural.
¿Cómo preparar chicha de manzana?
Las manzanas de campo tradicionales son agridulces y fermentan bien para esta preparación, es importante usar variedades dulces y dejar reposar la chicha el tiempo suficiente antes de consumirla.
Preparación: 15 días
Calorías: 250 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 25 manzanas dulces de campo
- 15 litros de agua
- 1 taza de azúcar
Instrucciones
- Lavar las manzanas en agua fría, retirar el tallo y las hojas, reservar sin pelar.
- Exprimir en un extractor de jugo, agregar el azúcar y disolver bien con una cuchara de madera.
- Envasar en un recipiente con tapa y almacenar en un lugar oscuro.
- Pasados 15 días, filtrar la chicha de manzana con un colador de género para retirar impurezas y embotellar.
- Servir la chicha de manzana fría, sola o acompañada de harina tostada.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tipo de manzanas se usan para la chicha?
Manzanas dulces de campo, las variedades tradicionales fermentan mejor que muchas variedades modernas.
2. ¿Cuánto tiempo hay que esperar antes de consumirla?
Al menos 15 días de reposo en un lugar oscuro antes de filtrarla y embotellarla.
3. ¿Con qué se acompaña tradicionalmente la chicha de manzana?
Se sirve fría, sola o con harina tostada.
4. ¿De dónde viene esta tradición en Chile?
El pueblo mapuche ya elaboraba chicha de manzana, a la que llamaba chisco o pulku manshana, consumida en festividades especiales.
