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Por Cocina en Casa
El churrasco italiano es sin duda el rey en muchas cartas de comida, uno de los sándwiches favoritos de todos los chilenos en todo el país, contundente y lleno de sabor.
¿Cómo hacer churrasco italiano casero?
El churrasco en su versión «italiano», con su mezcla particular de ingredientes, pertenece a un grupo de preparaciones que ya es una categoría en sí misma. Simplemente irresistible.
Cada ración de churrasco italiano contiene aproximadamente 400 kcal.
Receta de churrasco italiano chileno
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 800 g de churrascos de vacuno
- 4 panes frica o marraquetas
- 3 paltas maduras
- 3 tomates
- Mayonesa casera
- Aceite para freír
- Ajo en polvo
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Lavar, pelar y cortar los tomates en rebanadas delgadas de ½ centímetro. Pelar las paltas, extraer la pulpa y moler con un tenedor hasta obtener una textura cremosa pero aún algo gruesa, añadir unas gotitas de limón y reservar.
- En un plato amplio y bajo separar los churrascos, aliñar con sal, pimienta, ajo en polvo a gusto y reservar.
- Abrir los panes frica o marraquetas y calentar en el tostador o en el horno, reservar.
- En una sartén amplia antiadherente o una plancha caliente añadir un chorro de aceite, calentar a fuego medio-alto y distribuir los churrascos de forma uniforme, freír un par de minutos, girar para completar la cocción evitando que se resequen, apagar el fuego y reservar.
- Disponer la base de los panes, bañar un poco con el jugo de cocción para humectar y distribuir los churrascos de forma equitativa, luego añadir un par de rodajas de tomate, abundante palta, mayonesa al gusto y cubrir con la parte superior del pan suavemente, sin derramar.
- Servir el churrasco italiano inmediatamente, añadir opcionalmente un poco de pasta de ají y acompañar con un buen café.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuántas calorías tiene un churrasco italiano?
Puede variar según el tamaño de la porción, pero en general 100 gramos de churrasco italiano contienen 230 kcal, 13,77 g de grasas, 0 g de carbohidratos y 24,79 g de proteínas.
2. ¿Qué es el churrasco palta mayo?
Es simplemente la versión sin tomate, por cuestiones de gusto o alergias; suele no estar en la carta directamente, sino que se pide al momento de ordenar el sándwich.
3. ¿Cuál es el origen de la palabra «churrasco»?
Según el historiador y académico Sergio Estrada, el origen es onomatopéyico, a partir del sonido de la carne al colocarse sobre el aceite caliente («chhhirrrr»). Su significado se habría terminado de establecer al combinarse con la palabra española «socarrar» (tostar o acalorar), derivando en el uso de «churrascar».
4. ¿Existe un día del churrasco en Chile?
Sí, así como el completo o el Barros Luco, el churrasco celebra su día nacional cada 20 de octubre, ya que prácticamente no existe fuente de soda o restaurante en el país que no lo ofrezca en su menú.
