Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
El pan frica es uno de los panes más versátiles del recetario chileno, caracterizado por su suavidad y delicioso sabor, para disfrutar solo con mantequilla o como base para numerosos sándwiches chilenos.
¿Cómo preparar pan frica?
El pan frica, de rápida elaboración, se hace a base de harina de trigo, leche, yema de huevos y mantequilla, resultando en uno de los panes más utilizados para preparar sándwiches.
Calorías: 400 kcal
Preparación: 120 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 150 ml de leche
- 150 ml de agua fría
- 10 g de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 1 ½ cucharada de mantequilla
- 1 yema de huevo
- Sésamo
Instrucciones
- Mezclar la mitad del agua tibia, la levadura y una pizca de azúcar en un recipiente pequeño. Revolver bien y dejar reposar por 10 minutos hasta que burbujee.
- En un bol grande, añadir la otra mitad del agua, la leche tibia, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y la sal. Incorporar la mezcla de levadura, revolver y agregar 2 tazas de harina. Mezclar bien hasta obtener una mezcla cremosa.
- Continuar añadiendo la harina, media taza cada vez, amasando hasta obtener una mezcla que no se pegue en el bol. Trasladar a una superficie enharinada y amasar por 10 minutos hasta obtener una consistencia homogénea y suave.
- Formar una bola con la masa y colocarla en un recipiente aceitado. Engrasar la superficie, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar por 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Separar la masa en 8 a 12 unidades, dependiendo del tamaño deseado. Amasar y dar forma redondeada a los panes, colocarlos en una bandeja de horno enmantequillada, cubrir con un paño limpio y dejar reposar por 15 minutos.
- Precalentar el horno a 200°C por al menos 10 minutos. Pincelar la superficie de los panes con una mezcla de yema de huevos y agua, y esparcir semillas de sésamo sobre ellos (opcional). Hornear los panes frica por 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos con los dedos. Enfriar sobre una rejilla.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuál es la diferencia entre el pan frica y la marraqueta?
El pan frica es más suave y tierno, ya que contiene leche, mantequilla y yema de huevo, mientras que la marraqueta es más crujiente y no lleva grasas ni lácteos en su masa.
¿Puedo hacer pan frica solo con agua y sin leche?
Sí, se puede preparar solo con agua, pero el resultado será un pan menos suave y con menor riqueza de sabor, ya que la leche aporta ternura y color a la miga.
¿Cómo conservar el pan frica para que no se endurezca?
Una vez frío, se recomienda guardarlo en una bolsa de tela o plástico bien cerrada. También se puede congelar y recalentar brevemente en horno o tostador antes de consumir.
¿Se puede hacer pan frica sin levadura seca?
Sí, puedes usar levadura fresca, reemplazando los 10 g de levadura seca por aproximadamente 30 g de levadura fresca, disuelta previamente en agua tibia con azúcar.
¿Por qué el pan frica es ideal para sándwiches?
Gracias a su miga suave pero resistente, el pan frica absorbe bien salsas y jugos sin desarmarse, lo que lo convierte en una base perfecta para sándwiches chilenos clásicos.
