Una deliciosa receta de corvina chilena a la plancha, fácil y rápida de preparar. Este plato es saludable y nutritivo, ideal para toda la familia.
Contenido
¿Cómo preparar corvina a la plancha?
Para obtener el mejor sabor, se recomienda utilizar corvina fresca, aunque las versiones congeladas de buena calidad también son una excelente opción.
Receta de corvina a la plancha
Preparación: 40 minutos
Cocción: 6 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 2 filetes de corvina con piel
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 limón
- Sal de mar
- Pimienta
Instrucciones
- Si los filetes están congelados, descongélalos primero. Luego, sazona los filetes con el ajo machacado, asegurándote de cubrir toda la superficie del pescado, incluida la piel. Salpimienta a gusto y deja reposar en el refrigerador cubierto con papel film durante al menos 30 minutos.
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. Coloca la corvina con la piel hacia abajo y cocina a fuego medio durante aproximadamente tres minutos. Voltea los filetes y cocina por otros 2 a 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Sirve la corvina a la plancha inmediatamente, bien caliente. Trocea el limón en cuartos y agrega unas gotas sobre cada filete. Puedes acompañar el plato con arroz blanco, ensaladas, papas fritas o una crema de champiñones.
Cómo filetear una corvina
- Lava la corvina y retira las escamas raspando con un cuchillo desde la cola hacia la cabeza.
- Corta debajo de la aleta lateral y retira la cabeza, repite el proceso para retirar la cola y luego corta las aletas superiores dejando suficiente espacio para acceder al espinazo.
- Filetea la corvina pegando el cuchillo al espinazo, tanto en el trozo superior como en el inferior, obteniendo dos filetes con piel. Retira las espinas, lava los filetes y cocina inmediatamente.
¿Cómo saber si la corvina está bien cocida?
La corvina está lista cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor y su carne pasa de translúcida a blanca opaca. No debe quedar cruda en el centro.
¿Puedo usar otros tipos de pescado?
Sí, puedes sustituir la corvina por otros pescados blancos como merluza austral, reineta o congrio, siempre que tengan una textura firme.
¿Cómo evitar que se pegue a la sartén?
Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de colocar el pescado, utiliza suficiente aceite y no muevas el filete hasta que se despegue fácilmente por sí solo.
¿Se puede marinar con otros ingredientes?
Puedes marinar con hierbas frescas (eneldo o cilantro), un toque de jengibre o un poco de vino blanco para realzar el sabor.
