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Por Cocina en Casa
Los dumplings son empanadas chinas que se han convertido en un plato popular en todo el mundo gracias a la influencia de la cocina oriental; versátiles y deliciosos, perfectos como aperitivo o plato principal.
¿Cómo preparar dumplings chinos?
Los dumplings chinos son pequeñas empanaditas rellenas de carne o verduras, envueltas en una masa suave y delgada que se cocinan generalmente hervidos, pero también se pueden freír para darles un color dorado.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
1. Masa de dumplings
- 250 g de harina
- 125 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
2. Relleno de dumplings
- 400 g de carne de cerdo molida
- 1 cebolla morada
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de pimienta
Instrucciones
- En un bol grande, añadir la harina cernida y abrir un volcán invertido en el centro, añadir el agua, una pizca de sal y mezclar todo con una cuchara de madera o con las manos hasta integrar, incorporar el aceite de oliva y amasar hasta incorporar por completo, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar 10 minutos.
- Trasladar la masa a una superficie limpia, espolvorear un poco de harina y dividirla en unos 20 trozos del mismo tamaño, estirar con un rodillo hasta obtener una lámina delgada y circular, reservar sobre una bandeja sin apilar y refrigerar mientras se prepara el relleno.
- En un bol grande reunir la carne molida, la cebolla y el ajo picados finamente e integrar todo con las manos, añadir la salsa de soya, la miel, una pizca de pimienta y continuar mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
- Retirar los discos del frío, acomodarlos individualmente en la palma de la mano y añadir cuidadosamente una cucharada del relleno, doblar por la mitad y sellar cuidadosamente los bordes, presionando con la yema de los dedos o generando un pequeño doblez tipo acordeón.
- Rellenar una olla grande con agua y llevarla a hervor, bajar el fuego e introducir cuidadosamente los dumplings sin que se superpongan, mantener la cocción por unos 10 minutos y retirar con una espumadera.
Presentación de los dumplings
Opcionalmente, una vez retirados los dumplings del agua, trasladar a una sartén grande con aceite caliente y dorar por uno o dos minutos para que adquieran una textura crujiente. Servir inmediatamente, generalmente acompañados de salsa de soya y/o alguna salsa agridulce al gusto.
¿Sabías qué?
Los dumplings, también conocidos como jiaozi en chino, gyōza en japonés, mandu en coreano y bansh en mongol, son consumidos como «dim sum» en China, lo que significa que son servidos como aperitivos durante el desayuno, el almuerzo y la merienda.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué lleva el relleno?
Carne de cerdo molida con cebolla morada y ajo picados finamente, miel y salsa de soja.
2. ¿Qué lleva la masa?
Harina, agua tibia, una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal.
3. ¿Hay que refrigerar los discos?
Sí, se reservan en frío antes de rellenarlos.
4. ¿Cuánta carne lleva?
Cuatrocientos gramos.
5. ¿Cómo se arman?
Con el disco en la palma de la mano, poniendo el relleno al centro y cerrando los bordes.
