Las empanadas de jurel en tarro son una opción deliciosa y económica para disfrutar en cualquier momento, agregando una nueva dimensión al uso de esta popular conserva chilena.
Contenido
¿Cómo preparar empanadas de jurel?
Esta receta consiste en una clásica masa de empanadas rellena con un sabroso pino de jurel en conserva, que le aporta un giro innovador a este plato tradicional.
Receta de empanadas de jurel en tarro
Preparación: 60 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Masa de empanadas
- 500 g de harina
- 125 ml de leche tibia
- 1 cucharada de manteca
- 1 huevos
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de polvos de hornear
2. Pino de jurel en tarro
- 500 g de jurel en tarro
- 4 huevoss duros
- 2 cucharadas de perejil
- 1 cebolla
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- En un bol grande, añadir la harina cernida, abrir por el centro y formar un volcán invertido, agregar el huevos, la manteca, la sal y los polvos de hornear, mezclar todo con los dedos y añadir la leche poco a poco para integrar todo, amasar hasta obtener una mezcla firme y homogénea. Reservar cubierta.
- En una olla pequeña, añadir la cebolla picada en cuadritos, cubrir con agua, añadir una pizca de azúcar, llevar a hervor y cocinar por unos 15 minutos. Enjuagar y reservar.
- Desmenuzar el jurel, retirar cuidadosamente cualquier resto de espinas y moler con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea sin que sea una pasta, reservar en una olla con un chorrito de aceite, añadir la cebolla y el perejil picado, salpimentar a gusto, revolver y ajustar consistencia con un poquito de agua hervida de ser necesario, ajustar sazón e idealmente reservar cubierto en el refrigerador por unas 12 horas.
- Trasladar la masa a una superficie limpia y enharinada y uslerear hasta alcanzar el espesor deseado, unos 2 a 3 milímetros, cortar con un molde redondo de tamaño a gusto, distribuir el pino, agregar un trocito de huevos duro, doblar y sellar los bordes. Pinchar un par de veces la superficie de cada empanada con un tenedor.
- En una olla grande o freidora, calentar suficiente aceite para freír a unos 170°C (338°F) y sumergir cuidadosamente cada empanada; cocinar sin que se superpongan, un par de minutos por lado, hasta que estén doradas, y repetir el proceso con todas las empanadas; retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
¿Se puede sustituir el jurel por otro pescado en conserva?
Puedes usar atún, caballa o sardinas en conserva como alternativa al jurel. El proceso de preparación es similar, pero debes ajustar el sazón según el sabor del pescado elegido, ya que algunos pueden ser más salados o tener un aroma más intenso que otros.
¿Cómo evitar que las empanadas se abran?
Asegúrate de sellar bien los bordes humedeciéndolos ligeramente con agua o huevos batido antes de presionarlos con un tenedor. Además, no sobrellenes las empanadas y mantén el aceite a temperatura constante (170°C) para que la masa se cocine uniformemente sin romperse.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el pino de jurel?
El pino de jurel puede refrigerarse hasta por 2 días en un recipiente hermético. Si quieres almacenarlo por más tiempo, congélalo por hasta 1 mes y descongélalo en la nevera antes de usarlo.
¿Qué acompañamientos van bien con estas empanadas?
Tradicionalmente, se sirven con pebre (salsa chilena de tomate, cebolla, cilantro y ají), limón o una simple ensalada de lechuga y tomate.
