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Por Cocina en Casa
Deliciosas empanadas de pera que son un clásico de la cocina chilena, particularmente de la zona central, y que se suelen consumir en cualquier temporada.
¿Cómo preparar empanadas de pera natural?
Para preparar empanadas de pera se utiliza generalmente fruta deshidratada (orejones) que le otorgan además un sabor más perfilado y concentrado, para compartir como aperitivo dulce o postre.
Categoría: Postres Típicos
Cocina: Chilena
Preparación: 60 minutos
Cocción: 25 minutos
Calorías: 400
Raciones: 6 personas
Vitaminas: A, B2, B3, B6, C, K
Minerales: Calcio, Magnesio
Ingredientes
1. Relleno de peras
- 250 g de orejones de pera
- 100 g de azúcar
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de nuez moscada
2. Masa de empanadas
- 360 g de harina sin polvos de hornear
- 125 g de mantequilla
- 70 ml de leche
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- Azúcar flor
Instrucciones
- En una olla pequeña disponer los orejones de pera y cubrirlos con agua hirviendo solo hasta alcanzar el nivel de la fruta, reposar 15 minutos, añadir el azúcar, revolver hasta disolver y luego procesar con una minipimer o una juguera hasta obtener un puré grueso, añadir la canela y cocinar a fuego medio hasta que hierva. Enfriar.
- En un bol grande cernir la harina, los polvos de hornear y la sal, incorporar la mantequilla en trozos pequeños y batir hasta obtener una mezcla con textura de arena gruesa, agregar 2 huevos, el azúcar, la leche y mezclar todo hasta formar una masa suave.
- Trasladar la masa a una superficie limpia y enharinada, uslerear hasta alcanzar un espesor de unos 2 a 3 milímetros y cortar círculos de unos 12 centímetros de diámetro con un plato mediano como molde.
- Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
- Añadir una cucharada del relleno de peras al centro de cada circunferencia, untar el borde con una mezcla del huevo restante y agua, doblar y sellar los bordes formando un pliegue o con un tenedor.
- Disponer las empanadas en una lata de horno enmantequillada, pincelar cada una con la mezcla de huevo batido y pinchar con un tenedor.
- Llevar las empanadas al horno pre-calentado y cocinar por unos 20 a 25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, de forma homogénea. Retirar y enfriar en una rejilla.
- Servir las empanadas de pera completamente frías, espolvoreadas opcionalmente con azúcar flor.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se usan orejones de pera y no fruta fresca?
Para preparar empanadas de pera se utiliza generalmente fruta deshidratada (orejones), que le otorgan un sabor más perfilado y concentrado que la pera fresca, además de un relleno de textura más firme.
2. ¿Qué aporta nutricionalmente la pera?
Consumir peras, según la USDA, no aporta grasas, contiene 101 calorías, 27 gramos de carbohidratos y 1 gramo de proteína, aportando al día un 12% de las necesidades diarias de vitamina C, 10% de vitamina K y 6% de potasio.
3. ¿La pera ayuda a regular el azúcar en la sangre?
La fibra y los antioxidantes en las peras pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que es beneficioso para las personas con diabetes o en riesgo de desarrollarla.
4. ¿Cuál es el origen de la pera?
Las peras son nativas de Europa oriental y Asia occidental, siendo antiguamente una de las frutas preferidas de Persia, aclimatándose luego en Grecia, pero siendo finalmente los romanos quienes establecieron su cultivo y lo introdujeron por el resto de Europa.
5. ¿Cómo se sellan las empanadas de pera?
El borde del círculo de masa se unta con una mezcla de huevo y agua antes de doblarlo, y luego se cierra formando un pliegue o presionando con un tenedor, lo que evita que el relleno se escape en el horno.
