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Por Cocina en Casa
La ensalada rusa es una de las ensaladas más famosas del mundo, con versiones en casi todos los países que se ajustan a las costumbres e ingredientes locales.
¿Cómo preparar ensalada rusa a la peruana?
En Perú la ensalada rusa es famosa por estar presente en las mesas navideñas y se prepara generalmente con betarraga, ingrediente que le da un color rojizo característico a este plato y lo diferencia de las demás versiones.
Categoría: Ensaladas
Cocina: Peruana, Rusa
Calorías: 250
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de vainitas
- 3 huevos duros
- 2 beterragas
- 2 papas grandes
- 2 zanahorias grandes
- 1 taza de arvejas
- Mayonesa
- Hojas de lechuga fresca
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Hervir las papas, las betarragas y las zanahorias sin pelar, retirar, enfriar, pelar y picar en cubitos.
- En una olla mediana añadir las vainitas y los guisantes, hervir hasta que estén a punto y reservar.
- En un bol grande reunir las papas, las betarragas, las zanahorias, las vainitas y los guisantes, añadir un poco de mayonesa, salpimentar a gusto y revolver hasta integrar.
- Servir en un plato amplio y bajo con una hoja de lechuga y en el centro de ella distribuir la ensalada rusa.
Ensalada rusa con pollo
Una opción muy tradicional de acompañar la ensalada rusa es con trocitos de carne de pollo asada, frita o al horno, generando un perfecto acompañamiento.
Historia de la ensalada rusa original
Cuenta la historia que en 1860 el chef Lucien Olivier del restaurante Hermitage en Moscú creó esta famosa ensalada, que aunque no quedó registrada paso a paso se sabe que llevaba vinagreta y carne de venado.
Con el pasar de los años la receta traspasó las fronteras hasta Ucrania, en donde se reemplazaron los ingredientes más costosos por pollo, papa, zanahorias y guisantes.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuándo se consume la ensalada rusa en Perú?
En el Perú la ensalada rusa es consumida en todas épocas, ya que sus ingredientes siempre están disponibles, aunque en mayor medida en Navidad, como acompañamiento del pavo y del puré.
2. ¿Cómo se cuecen las verduras?
Las papas, las betarragas y las zanahorias se hierven sin pelar y se pelan y pican ya frías. Las vainitas y las arvejas se hierven aparte hasta que estén a punto.
3. ¿Qué liga la ensalada?
Mayonesa, incorporada en el bol con todas las verduras ya cocidas y picadas.
4. ¿Cómo se sirve?
En un plato amplio y bajo, sobre una hoja de lechuga fresca.
5. ¿Cómo se decora?
Con huevo duro y perejil sobre la ensalada ya montada.
