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Por Cocina en Casa
Las hamburguesas de lentejas son una de las más populares alternativas vegetarianas a las hamburguesas de carne, ideales para los niños a los que no les gusta comer legumbres o personas que desean administrar su dieta con diversos objetivos.
¿Cómo preparar hamburguesa de lentejas?
Las hamburguesas de lenteja son elaboradas a partir de lentejas cocidas, formando una pasta de consistencia similar a la carne con cebolla, ajo, zanahoria, harina de trigo y otros condimentos a gusto.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
- 4 panes pita
- 3 ½ tazas de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 tazas de lechugas
- 2 cucharadas de yogurt natural
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de avena
- 1 taza de lentejas
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla picada
- 1 pizca de comino
- 1 cucharada de culantro picado
- 1 limón
- ½ cucharadita de ajo molido
- ½ taza de aceite
- ½ taza de harina de maíz
- ½ taza de rabanitos laminados
- ¼ de cucharadita de kion rallado
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla mediana, añadir las lentejas y cocinar cubiertas con el agua hervida y laurel durante 30 minutos, hasta que estén blandas aproximadamente. Colar y estilar.
- Mezclar las lentejas cocidas con la cebolla picada, el jugo del limón, el yogur, la avena, el kion, una cucharada de perejil y el culantro, condimentar con sal, pimienta y comino, cubrir con un paño y reservar en el refrigerador por 30 minutos.
- Dividir la mezcla en 4 porciones de tamaño similar y formar hamburguesas compactas con las manos, cubrir con harina de maíz y freír en aceite a fuego medio y escurrir en papel absorbente.
- En un bol grande reunir la lechuga con la zanahoria y los rabanitos, añadir un poco de yogur y un chorrito de jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta, un poco de perejil y mezclar todo. Cortar los panes, asentar una hamburguesa sobre la base y cubrir con ensalada a gusto. Servir inmediatamente.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se pueden preparar en airfryer?
Cocínalas en airfryer por 15 minutos a 180°C, girándolas a la mitad del tiempo para que queden doradas por ambos lados.
2. ¿Qué tipo de lentejas es mejor para esta receta?
Las lentejas pardinas o las lentejas chilenas tradicionales son ideales, ya que se cocinan rápido y su textura permite formar hamburguesas firmes sin deshacerse.
3. ¿Se pueden congelar estas hamburguesas?
Puedes congelarlas ya formadas, crudas o cocidas. Colócalas separadas en una bandeja y luego guárdalas en bolsas herméticas por hasta 3 meses.
4. ¿Con qué puedo reemplazar los huevos o el yogur?
Puedes reemplazar el yogur con puré de palta o tahini, y usar una cucharada de linaza o chía hidratada en 3 cucharadas de agua como sustituto de los huevos.
5. ¿Cómo evitar que se desarmen al freírlas?
Asegúrate de enfriar bien la mezcla antes de formar las hamburguesas, compactarlas bien con las manos y cubrirlas con harina de maíz o pan rallado para mantener la estructura durante la cocción.
