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Por Cocina en Casa
Estas hamburguesas imitan la textura y el sabor de las tradicionales, pero están hechas con ingredientes completamente naturales, sin conservantes ni aditivos.
¿Cómo preparar hamburguesas de soya?
Para preparar hamburguesas de soya, necesitarás un aglutinante. Puedes usar un huevo para unir los ingredientes, pero para una versión vegana, licúa verduras y añade un poco de harina para lograr una buena consistencia.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 200 g de carne de soya
- 1 diente de ajo
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de salsa de soya
- Aceite de oliva extra virgen
- Ají de color
- Comino
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Si la carne de soya no está bien triturada, hazlo y colócala en un bol mediano. Cúbrela con agua tibia para hidratar.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego alto. Añade la cebolla, el pimiento verde y, opcionalmente, el ajo. Sofríe durante unos 5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
- Escurre la carne de soya y exprímela bien para eliminar el exceso de agua. Agrega el comino, el ají de color, la salsa de soya y el sofrito de cebolla y pimiento. Incorpora la harina poco a poco hasta obtener una masa firme pero no seca. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Humedece tus manos con agua y forma bolas con la masa. Luego, aplástalas cuidadosamente para formar discos de unos 15 cm de diámetro.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite y cocina las hamburguesas a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. También puedes cocinarlas en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 20 minutos, girándolas a mitad de cocción.
- Sirve las hamburguesas de soya solas, acompañadas de ensalada, papas fritas caseras, o en un sándwich con tomate, lechuga y queso vegano.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es necesario hidratar la carne de soya antes de usarla?
Sí. La hidratación permite que la soya se ablande y tome mejor los condimentos. La clave es escurrirla y exprimirla bien para evitar hamburguesas blandas o que se desarmen.
¿Qué harina funciona mejor si quiero una versión sin gluten?
Puedes reemplazar la harina de trigo por harina de avena sin gluten, harina de garbanzo o incluso pan rallado sin gluten. Todas ayudan a ligar la mezcla correctamente.
¿Se pueden congelar las hamburguesas de soya?
Sí. Puedes congelarlas crudas o ya cocidas, separándolas con papel mantequilla. Se conservan bien hasta por 2 meses en el congelador.
¿Cómo evitar que queden secas al cocinarlas?
No cocines en exceso y asegúrate de que la mezcla tenga suficiente humedad inicial. Un chorrito extra de aceite de oliva o verduras bien sofritas ayuda a mantenerlas jugosas.
¿Puedo agregar otros condimentos o verduras?
Perfectamente. Zanahoria rallada, champiñones picados, cilantro, merkén o curry funcionan muy bien y permiten personalizar el sabor de las hamburguesas.
