Esta deliciosa lasaña de berenjenas es ideal para aquellos que buscan un platillo vegetariano nutritivo y lleno de sabor, perfecto para una comida casera saludable y económica.
Contenido
¿Cómo preparar lasaña de berenjenas?
La lasaña de berenjenas es una excelente opción para variar la tradicional receta con pasta, sustituyendo las láminas por berenjenas firmes y frescas que aportan una textura suave y deliciosa.
Información nutricional
Preparación: 60 minutos
Cocción:40 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de lasaña de berenjenas
Ingredientes
1. Lasaña
- 5 berenjenas tersas
- 150 g de queso en láminas
- 150 g queso parmesano
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal
- Pimienta
2. Salsa de tomates
- 400 gramos de salsa de tomate
- 50 ml de aceite de oliva
- 6 zanahorias ralladas
- 3 cebollas en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de albahaca
- 3 cucharadas de perejil
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de sal
3. Salsa blanca
- 1 litro de leche entera
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
- 2 cucharadas de albahaca
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Lava y corta las berenjenas en rebanadas de 1 cm. Fríelas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Reserva.
- Sofríe la cebolla, zanahoria, ajo, orégano y sal en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. Agrega la albahaca, perejil y salsa de tomate. Cocina por 10 minutos y reserva.
- Lleva la leche a hervor con orégano y albahaca. Agrega la mezcla de harina y mantequilla poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una salsa espesa y cremosa.
- En una fuente para horno, cubre el fondo con salsa blanca. Alterna capas de berenjenas, salsa de tomates, queso mantecoso y más salsa blanca. Termina con queso parmesano y hornea a 250°C por 10-12 minutos hasta que gratine.
Beneficios de las berenjenas
Las berenjenas son ricas en antioxidantes que protegen las células del daño oxidativo, además de aportar vitaminas esenciales como la K y minerales como el manganeso, fundamentales para la salud ósea.
¿Sabías qué?
la berenjena es una fruta cuyo origen se remonta al sureste de la India, en donde es consumido desde hace más de 4.000 años y se le conoce con el nombre de «brinjal».
