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Por Cocina en Casa
La leche asada al horno es un postre clásico y tradicional, transmitido de generación en generación, delicioso, nutritivo, económico y fácil de preparar.
Contenido
¿Cómo preparar leche asada?
Similar al flan de leche, con los mismos ingredientes, la leche asada se hornea directamente, otorgándole una textura suave y una fina capa tostada en la superficie.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 500 g de azúcar
- 6 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 ramita de canela
Instrucciones
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 a 15 minutos. Mezclar 200 gramos de azúcar en 100 ml de agua en una fuente para horno, revolver hasta disolver y llevar al horno precalentado hasta que la mezcla comience a caramelizar y adquiera un color miel dorado. Retirar del horno y reservar.
- En un bol mediano, mezclar los huevos y 300 gramos de azúcar, batir durante un minuto o hasta que todo esté bien integrado, agregar la leche, la esencia de vainilla, la ramita de canela y revolver todo hasta homogeneizar la mezcla.
- Verter cuidadosamente la mezcla de leche sobre el molde caramelizado y llevar al horno precalentado por 45 minutos. Retirar del horno, enfriar a temperatura ambiente y luego al refrigerador. Servir la leche asada fría, bien fresca, troceada y bañada en su propio caramelo, opcionalmente acompañada de una cucharada de manjar casero.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Leche asada con leche condensada?
Una variante popular de la leche asada es utilizar leche condensada como parte de la mezcla; solo tienes que reducir la cantidad de leche entera.
2. ¿Cuál es la diferencia entre la leche asada y el flan?
El flan se prepara al baño maría, lo que le da una textura más cremosa y uniforme, mientras que la leche asada se hornea directamente, creando una capa dorada en la superficie y un interior cremoso.
3. ¿Se puede hacer leche asada sin horno?
Sí, existe una versión simplificada que se cocina en olla o sartén. Solo debes mezclar los ingredientes y cocinar a fuego lento hasta que espese, luego refrigerar.
4. ¿Cómo evitar que la leche asada quede aguada o grumosa?
Evita batir demasiado los huevos; solo mézclalos hasta integrar. Asegúrate de precalentar el horno a 180°C y hornear durante 45 minutos, controlándolo. Además, deja enfriar la leche asada a temperatura ambiente antes de refrigerarla por al menos 4 horas.
