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Por Cocina en Casa
El maní confitado es un dulce tradicional en Chile, especialmente durante la primavera y las Fiestas Patrias, con su irresistible combinación de dulzura y textura crujiente.
¿Cómo preparar maní confitado?
Hacer maní confitado es un proceso simple que requiere maní con piel, sin cáscara ni sal, para garantizar una cocción uniforme y un resultado perfecto.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de maní con piel
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cacao
Instrucciones
- Forra una bandeja con papel aluminio, siliconado o un tapete tipo Silpat. Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
- En una olla grande, mezcla el maní, azúcar, canela, cacao y agua. Calienta a fuego medio mientras revuelves ocasionalmente hasta que la mezcla hierva vigorosamente.
- Continúa cocinando hasta que el líquido se evapore y se forme una capa arenosa sobre los maníes, de color acaramelado.
- Extiende los maníes en la bandeja preparada, asegurándote de separarlos bien. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén crocantes y secos. Observa para evitar que se quemen. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de servir
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar maní sin piel para esta receta?
No es lo ideal. La piel ayuda a que el caramelo se adhiera correctamente. Si usas maní sin piel, el confitado quedará menos uniforme.
¿Qué hago si el azúcar no se pone arenosa?
Es normal que tarde algunos minutos después de evaporarse el agua. Solo sigue revolviendo a fuego medio: el azúcar cristaliza y se vuelve arenosa de manera natural.
¿Puedo reemplazar el cacao o la canela?
Sí. Puedes omitirlos o reemplazarlos por vainilla, clavo de olor, jengibre o una mezcla de especias según tu gusto.
¿Cómo evitar que el maní confitado quede amargo?
Vigila el horneado; si el caramelo se oscurece demasiado, puede amargar. Retíralos apenas estén secos y ligeramente dorados.
¿Cómo conservar el maní confitado para que siga crujiente?
Guárdalo en un frasco hermético, en un lugar seco y fresco. Así mantiene su textura y sabor hasta por 2 semanas.
