El manjar blanco casero chileno, conocido también como dulce de leche, es una de esas deliciosas preparaciones que nos acompañan desde la infancia y que disfrutamos a lo largo de la vida.
Contenido
¿Cómo preparar manjar blanco?
El manjar es una especie de mermelada de leche a la que se le añade mantequilla y, opcionalmente, canela, con un origen probablemente español, que hoy en día es apreciado en todo el mundo.
Receta de manjar casero chileno
Preparación: 15 minutos
Cocción: 90 minutos
Calorías: 500 kcal
Raciones: 10 personas
Ingredientes
- 2 litros de leche entera
- 500 g de azúcar granulada
- 1 cubo de mantequilla
- 1 ramita de canela
Instrucciones
- En una olla grande de cobre o de fondo grueso, agregar la leche y el azúcar, revolviendo ocasionalmente y dejando reposar a temperatura ambiente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Llevar la olla a fuego medio-alto, revolviendo hasta que comience a hervir y la mezcla adquiera espesor, lo que tomará entre 60 y 90 minutos, o hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Retirar del fuego y añadir el cubo de mantequilla, mezclando bien para darle brillo. Continuar batiendo la mezcla con un batidor manual y envasar caliente en recipientes de vidrio limpios y esterilizados.
¿Cómo conservar el manjar casero?
Una vez envasado caliente en frascos de vidrio esterilizados, el manjar conserva su calidad hasta 2 meses guardado en un lugar fresco y oscuro; una vez abierto, debe mantenerse refrigerado y consumirse en un plazo de 2 semanas.
¿Qué variantes de sabor se pueden preparar?
Se le pueden incorporar toques de vainilla, ralladura de cítricos (naranja o limón) o incluso una pizca de sal de mar para realzar su dulzor; también puede ser un chorrito de licor de café o pisco para una nota más aromática.
¿Se puede hacer manjar con leche descremada o vegetal?
Se puede usar leche descremada, aunque el resultado será menos cremoso; para versiones veganas, usa leche y margarina vegetales, cocinando hasta espesar y ajustando el tiempo según la densidad.
