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Por Cocina en Casa
Una deliciosa y fácil de preparar receta de mayonesa de apio, un complemento ideal para acompañar carnes asadas o diferentes tipos de sándwiches o ensaladas.
¿Cómo preparar mayonesa de apio rápida?
Se recomienda elaborar esta mayonesa con las hojas del apio frescas recién cortadas, ya que estas concentran todos sus aromas y sabores característicos.
Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Preparación: 20 minutos
Calorías: 350
Raciones: 6 personas
Vitaminas: A, B12, C, K
Minerales: Potasio, Hierro
Ingredientes
- 1 taza de hojas de apio
- 150 ml de aceite
- 30 ml de agua (2 cucharadas)
- 10 ml jugo de limón (2 cucharaditas)
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- En vaso alto para minipimer o una juguera añadir las yemas de huevo, procesar a velocidad media e incorporar el aceite poco a poco hasta emulsionar la mezcla.
- Añadir el agua, el ajo, las hojas de apio, salpimentar a gusto y procesar nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea, probar y rectificar sal y pimienta, añadir el jugo de limón y ajustar la consistencia deseada con el resto del aceite de ser necesario.
- Guardar la mayonesa de apio en un recipiente adecuado y conservar en frío, consumir fresca como acompañamiento de ensaladas, pan o carnes asadas.
Beneficios de consumir apio
- El apio destaca principalmente por su contenido en fibra y propiedades saciantes, con un bajo contenido en calorías, aportando pocos hidratos y proteínas, aunque de alta calidad.
- Tiene efectos sedantes, además de ser un excelente aliado del sistema nervioso al momento de conciliar el sueño, habitualmente consumido como un té endulzado con miel.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué variedades de apio existen?
El apio es considerado una hortaliza de invierno y en muchas partes se puede encontrar tanto en su variedad blanca (de sabor suave) como en la verde, más refrescante, ambas muy aromáticas.
2. ¿Cómo se emulsiona la mayonesa?
Se procesan las yemas de huevo a velocidad media y se incorpora el aceite poco a poco, hasta que la mezcla emulsione.
3. ¿Qué parte del apio se usa?
Una taza de hojas de apio, incorporadas junto con el agua y el diente de ajo.
4. ¿Cuándo se agrega el limón?
Al final, junto con el ajuste de sal y pimienta, corrigiendo la consistencia con el resto del aceite si hace falta.
5. ¿Cómo se conserva?
En un recipiente adecuado y en frío, consumiéndola fresca.
