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Por Cocina en Casa
La mazamorra de quinua es un postre tradicional que combina la suavidad de la quinua cocida con la dulzura y el aroma de la canela y la vainilla como una opción deliciosa y nutritiva.
¿Cómo preparar mazamorra de quinua?
Se prepara cociendo la quinua en agua con especias y azúcar, hasta obtener una consistencia suave y cremosa, pudiendo ser acompañada con frutas frescas o miel.
Información nutricional
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 4 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de azúcar
- Frutas frescas o miel
Instrucciones
- Enjuaga la quinua bajo agua fría. En una olla, agrega la quinua, el agua y la rama de canela. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 20 minutos o hasta que esté tierna y evaporado el líquido. Retira la rama de canela y añade la esencia de vainilla y el azúcar.
- Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos más, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Retira del fuego y reposa unos minutos. Sirve caliente en tazones individuales. Opcionalmente, decorar con frutas frescas o un poco de miel.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué la quinua queda con una textura crujiente en lugar de suave?
Ocurre por falta de tiempo de cocción o por añadir el azúcar antes de que el grano reviente. El azúcar endurece las paredes de la quinua; cocínela siempre en agua sola hasta que el grano se abra y muestre su anillo transparente, y luego endulce.
2. ¿Se puede usar azúcar rubia, chancaca o endulzante en esta receta?
Sí. Puede reemplazar el azúcar blanca por azúcar rubia o miel para aportar notas acarameladas. Si usa endulzante líquido o en polvo, agréguelo al final del proceso con el fuego ya apagado para evitar que altere su sabor por el calor.
3. ¿Cómo evitar que la mazamorra se pegue al fondo de la olla?
La quinua libera almidón al abrirse. Una vez que el líquido se reduzca y añada el azúcar, baje el fuego al mínimo y revuelva de forma constante con una cuchara de madera o silicona, cuidando especialmente las esquinas del fondo de la olla.
4. ¿Cuánto tiempo dura la mazamorra de quinua en el refrigerador?
Se conserva en buen estado de tres a cuatro días dentro de un recipiente hermético. Al enfriarse se volverá mucho más compacta; para consumirla de nuevo, añada un chorrito de leche o agua tibia y caliéntela a fuego bajo moviendo suavemente.
5. ¿Se puede preparar esta receta utilizando leches vegetales?
Sí. Puede sustituir parte del agua por leche de almendras, avena o coco. La leche de coco combina especialmente bien con la canela y la vainilla, aportando una suntuosidad grasa que realza el perfil cremoso de la mazamorra.
