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Por Cocina en Casa
Deliciosa receta de mejillones cocinados al vapor y gratinados luego con una capa de queso sin duda son un imperdible de la cocina chilena simple y sabrosa.
¿Cómo preparar choritos gratinados?
Al preparar choritos o mejillones gratinados lo principal es contar con productos frescos y de buen tamaño que nos permitirán luego realizar un montaje adecuado de todos los ingredientes.
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 250
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de mejillones o choritos
- 100 g de pan rallado
- 100 g de mantequilla
- 500 g de sal gruesa
- 50 g de queso mantecoso rallado
- Una cucharadita de perejil fresco
- Hierbas frescas a gusto
Instrucciones
- En una olla grande rellenar con 3 centímetros de agua y cocinar los mejillones.
- Escurrir el agua y retirar las conchas superiores, separando el chorito de la concha inferior, retirando el borde gomoso.
- Mezclar en un bol el pan rallado, las hierbas frescas y el queso rallado.
- En una bandeja de horno, esparcir la sal en la base y ubicar una valva por cada chorito para que no se desplacen durante la cocción.
- Ubicar un chorito en cada concha y cubrir con la mezcla de pan rallado y queso, rociando cada uno con mantequilla derretida, llevar al horno y gratinar en horno a 220°C (428°F) por 2 a 3 minutos.
- Servir los mejillones gratinados inmediatamente y decorar con perejil fresco picado.
Lavado y limpieza de choritos
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué son los mejillones o choritos?
Los mejillones, choritos, choros o quilmahues son un molusco bivalvo filtrador de la familia Mytilidae que se distribuye por las costas del Océano Pacífico desde Callao en Perú hasta el canal Beagle en Chile.
2. ¿Cómo se conservan los mejillones gratinados?
Los mejillones gratinados se conservan hasta 2 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Para recalentarlos, es recomendable usar el horno a temperatura media durante unos minutos para que el queso vuelva a gratinar sin que el mejillón se seque.
3. ¿Qué tipo de queso se usa en los mejillones gratinados?
En esta receta se utiliza queso mantecoso rallado, que se gratina fácilmente y aporta un sabor suave sin opacar el sabor del mejillón. También puede sustituirse por queso gouda o mozzarella si se prefiere un gratinado más elástico.
4. ¿Se pueden usar mejillones congelados en vez de frescos?
Sí, se pueden usar mejillones congelados, aunque se recomienda descongelarlos por completo y escurrir bien el exceso de agua antes de cocinarlos, para evitar que la preparación quede aguada.
5. ¿Con qué se pueden acompañar los mejillones gratinados?
Los mejillones gratinados se pueden acompañar con pan tostado, limón y una copa de vino blanco chileno, ya que su sabor suave combina bien con acompañamientos frescos y cítricos.
