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Por Cocina en Casa
Una sencilla y deliciosa receta de mermelada de vino tinto chileno, sin alcohol y con la que podrás acompañar infinidad de preparaciones, desde entradas, platos de fondo y postres.
¿Cómo preparar mermelada de vino tinto?
Preparar mermelada de vino tinto es realmente fácil, aunque una de las cosas fundamentales es escoger un buen producto, con buen sabor, ya que su perfil se verá intensificado durante la preparación.
Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 350
Raciones: 6 personas
Vitaminas: B1, B2, B5, B6, C
Minerales: Calcio, Magnesio
Ingredientes
- 500 ml de vino tinto
- 400 g de azúcar
- 2 g de agar agar
Instrucciones
- Verter el vino en una olla mediana, añadir el azúcar y revolver hasta disolver, calentar a fuego medio y llevar a hervor, bajar la temperatura inmediatamente y mantener a fuego bajo por unos 25 minutos revolviendo de vez en cuando.
- Incorporar el agar agar directamente, sin hidratar, revolver muy bien para integrar, mantener otros 5 minutos al fuego, apagar y enfriar a temperatura ambiente.
- Guardar la mermelada en un frasco esterilizado intentando no revolverla demasiado y conservar en frío.
- Servir la mermelada de vino tinto como acompañamiento de galletas dulces o saladas, quesos o incluso carnes.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué consejos hay para preparar mermelada de vino tinto?
Utiliza un vino que te guste beber, es la mejor forma de comenzar a experimentar sobre nuevos sabores y texturas al preparar este tipo de mermeladas. Para saber si está lista, se puede hacer la prueba del plato frío, colocando un poco de mermelada en un plato frío e inclinándolo; si la mermelada no se mueve, está lista.
2. ¿Chile exporta mucho vino?
Sí, Chile es el cuarto mayor exportador de vinos a nivel mundial, superado solo por Italia, Francia y España, pero al mismo tiempo es considerado el mejor de su tipo en relación precio-calidad.
3. ¿Qué función cumple el agar agar?
Es el gelificante de la mermelada. Se incorpora sin hidratar después de los 25 minutos de cocción y basta con mantenerlo otros 5 minutos al fuego para que la mezcla cuaje al enfriar.
4. ¿Cuánto se cocina el vino con el azúcar?
Se lleva a hervor y se baja de inmediato la temperatura, manteniendo unos 25 minutos a fuego bajo y revolviendo de vez en cuando.
5. ¿Con qué se sirve la mermelada de vino tinto?
Como acompañamiento de galletas dulces o saladas, quesos e incluso carnes.
