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Por Cocina en Casa
Disfruta de esta sencilla receta de muffins de chocolate, un clásico global que se ha adaptado y perfeccionado a lo largo del tiempo, perfecto para meriendas y desayunos.
¿Cómo preparar muffins de chocolate?
Preparar muffins de chocolate es fácil y similar a hacer magdalenas de chocolate, aunque con proporciones ajustadas para obtener un bizcocho menos dulce.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 250 ml de leche entera
- 250 g de azúcar
- 150 g de chocolate 70%
- 100 g de mantequilla
- 80 g de cacao puro
- 2 huevos
- Polvos de hornear
- ½ limón
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- En una jarra, mezcla la leche con el jugo de limón y deja reposar durante 15 minutos. En un bol grande, combina la harina cernida, el cacao, los polvos de hornear y la sal. Mezcla bien y reserva.
- En un bol mediano, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Agrega la leche y la mantequilla derretida, y mezcla bien. Incorpora la mezcla líquida en los ingredientes secos, mezclando suavemente hasta que se integren.
- Precalienta el horno a 190°C (374°F) durante al menos 10 minutos. Rocía el chocolate en pedazos pequeños e incorpóralo en la masa, reservando ¾ para añadir después. Rellena los moldes o cápsulas para muffins hasta ⅔ de su capacidad.
- Coloca el resto del chocolate en la superficie de la masa y hornea durante 20 minutos con calor arriba y abajo. Enfría sobre una rejilla a temperatura ambiente. Sirve los muffins tibios o fríos, acompañados de café o leche para un desayuno perfecto.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué diferencia hay entre muffins y magdalenas de chocolate?
La principal diferencia está en la textura y el dulzor. Los muffins suelen ser menos dulces, más densos y con una miga húmeda, mientras que las magdalenas son más esponjosas y azucaradas. Además, los muffins se mezclan lo justo para no desarrollar demasiado el gluten.
¿Puedo usar chocolate con menor porcentaje de cacao?
Sí, puedes usar chocolate con 50–60% de cacao, aunque el resultado será más dulce. Si haces este cambio, conviene reducir ligeramente la cantidad de azúcar para mantener el equilibrio de sabores y evitar que queden empalagosos.
¿Por qué se añade limón a la leche?
El jugo de limón acidifica la leche y crea una especie de “buttermilk casero”. Esto ayuda a que los muffins queden más suaves y húmedos, además de reaccionar mejor con los polvos de hornear para lograr una buena altura.
¿Cómo saber si los muffins están bien cocidos?
Inserta un palillo en el centro de un muffin: debe salir mayormente limpio, con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida. Evita sobrehornearlos, ya que perderían su textura jugosa característica.
¿Se pueden conservar o congelar los muffins de chocolate?
Sí. Una vez fríos, se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días, o en el refrigerador hasta 5 días. También se congelan muy bien por hasta 2 meses, envueltos individualmente.
