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Los ostiones chilenos a la crema son un plato delicioso, elegante y muy fácil de preparar. Perfecto para ocasiones especiales, es además una excelente fuente de proteínas y minerales.
Contenido
¿Cómo preparar ostiones a la crema?
Para esta receta, primero se limpian los ostiones y se cocinan en una sartén con mantequilla y ajo; luego, se incorpora la crema y se cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
Receta de ostiones a la crema
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 24 ostiones frescos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de crema de leche
- 1 limón
- ½ cebolla picada
- Ciboulette fresca picada
- Tocino picado crujiente
- Merkén (opcional)
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una sartén grande, añadir la mantequilla y el aceite de oliva y calentar a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír por unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Verter el vino blanco, subir el fuego y llevar a ebullición. Bajar el fuego a la mitad y cocinar lentamente hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.
- Agregar la crema de leche espesa, el jugo de limón y, opcionalmente, el tocino picado. Mantener la cocción durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimentar al gusto y, opcionalmente, añadir una pizca de merkén. Reservar caliente.
- En una sartén mediana, añadir un chorrito de aceite de oliva y calentar a fuego alto. Añadir los ostiones previamente salpimentados y cocinar 1 minuto por cada lado hasta que estén dorados. Servir los ostiones a la crema en platos individuales. Cubrir con la salsa de crema y coronar con ciboulette fresco picado.
Información nutricional
Los ostiones chilenos a la crema son una excelente fuente de proteínas (25 g por ración), zinc y vitamina B12, esenciales para la salud inmunológica y el sistema nervioso. También aportan selenio y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la función cardiovascular y cerebral.
Ostiones en Chile
Se encuentran desde el Archipiélago de Chiloé hasta el Cabo de Hornos, principalmente en fiordos con glaciares, a profundidades de 2 a 15 metros. Existe una talla mínima de captura de 7,5 cm y la extracción está restringida al buceo.
Ostiones afrodisíacos
Los ostiones son considerados un afrodisíaco natural debido a su alto contenido de zinc, que ayuda a aumentar la producción de testosterona en el cuerpo.
