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La paella de mariscos es un plato tan típicamente español, originario de Valencia, que su fama y elaboración se han extendido por todo el mundo.
¿Cómo preparar paella de mariscos?
Preparar una paella de mariscos es una magnífica combinación de arroz, mariscos y verduras frescas que da como resultado uno de los platos emblemáticos de la gastronomía española.Preparación: 40 minutos Cocción: 50 minutos Calorías: 350 kcal Raciones: 4 personasIngredientes
- 1 kg de choritos en sus conchas
- 250 g de camarones enteros
- 200 g de almejas en sus conchas
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates grandes
- 2 tazas de arroz de grado medio
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 pulpo pequeño
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Azafrán
- Perejil fresco
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Limpiar los choritos, cepillar muy bien las barbas y eliminar cuidadosamente cualquier suciedad adherida a las conchas, reservar en una olla grande, añadir un poco de agua, calentar tapado a fuego medio hasta que se abran, descartar los que no, desconchar y reservar en una fuente.
- Lavar muy bien las almejas bajo un chorro de agua fría, pelar los camarones, lavar y cortar el pulpo en trozos medianos y reservar todo por separado. En un mortero machacar los ajos, el perfil, unas 2 o 3 hebras de azafrán, sal y pimienta y reservar.
- Verter un chorro de aceite de oliva en la olla paellera y calentar a fuego medio, incorporar los pimientos picados en trozos medianos y cocinar hasta que comiencen a dorarse, añadir la mezcla de ajo, integrar todo con una cuchara de madera, añadir los tomates pelados rallados y mantener la cocción por unos 2 a 3 minutos.
- Añadir el pulpo picado, las almejas y mantener la cocción hasta que las conchas se abran, verter el arroz, revolver todo muy bien hasta integrar. Incorporar los choritos desconchados y los camarones pelados, verter el caldo de pescado e integrar todo.
- Distribuir sobre la superficie algunos camarones sin pelar y otros cuantos choritos en su concha, llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar unos 20 minutos, apagar el fuego, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar otros 5 minutos. Servir la paella de mariscos valenciana inmediatamente, bien caliente, opcionalmente acompañada de un buen vino blanco.
