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Por Cocina en Casa
El picante de cuy es un plato tradicional de la cocina peruana que se caracteriza por su sabor picante y delicioso que te mostraremos cómo preparar utilizando ingredientes frescos y sabrosos.
¿Cómo preparar picante de cuy?
El picante de cuy se prepara cocinando el cuy en una salsa picante y acompañándolo con papas y otros ingredientes, con tiempo y paciencia para lograr un resultado delicioso.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 kg de carne de cuyes
- 4 dientes de ajo
- 4 papas amarillas en trozos
- 2 tomates pelados y picados
- 2 ajíes amarillos picados
- 2 ajíes rocotos picados
- 1 cebolla picada
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada ají amarillo
- 1 cucharada de hojas de huacatay
- 1 taza de arvejas
- Aceite vegetal
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y dora los trozos de cuy por todos sus lados. Retira el cuy de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite y sofríe el ajo, la cebolla, los tomates, los ajíes amarillos y rocotos hasta que estén suaves. Agrega la pasta de ají amarillo y el huacatay picado. Mezcla bien.
- Añade los trozos de cuy nuevamente a la olla y agrega el caldo de pollo. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el cuy esté tierno.
- Agrega las papas y las arvejas a la olla. Cocina por unos 15 minutos más o hasta que las papas estén suaves. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve el picante de cuy caliente y acompáñalo con arroz blanco.
Beneficios y propiedades
El ají amarillo contiene capsaicina, un compuesto que puede ayudar a aliviar el dolor y la inflamación, así como estimular el metabolismo. También aporta vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y favorece la absorción de hierro.
¿Sabías qué?
El cuy es considerado un alimento tradicional en la gastronomía peruana y ha sido consumido desde tiempos prehispánicos. En la cultura andina, el cuy tenía un valor simbólico y era utilizado en ceremonias y rituales.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Hay que dorar el cuy?
Sí, por todos lados antes de hacer el aderezo.
2. ¿Qué ajíes lleva?
Dos ajíes amarillos y dos rocotos, picados.
3. ¿Cuánto caldo lleva?
Una taza de caldo de pollo.
4. ¿Cuándo van las papas?
Al final, con unos 15 minutos más de cocción, junto con las arvejas.
5. ¿Cuánta carne lleva?
Dos kilos de cuy.
