Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
Los piñones de araucaria en almíbar son una receta más bien actual que usa el tradicional fruto de la alimentación mapuche como ingrediente principal, una fuente de nutrientes y carbohidratos.
¿Cómo preparar piñones de araucaria en almíbar?
Los piñones en almíbar se elaboran a partir de almíbar común en base a agua y azúcar, al que se incorpora miel natural de abejas, idealmente de ulmo.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 horas 15 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de piñones pelados
- 750 ml de agua
- 250 g de azúcar
- 250 g de miel de ulmo
Instrucciones
- Lavar muy bien los piñones en agua fría, reservar en una olla grande y cubrir con abundante agua recién hervida, cocinar a fuego medio por unas 2 horas, 30 minutos si es en olla a presión, escurrir, enfriar unos minutos y pelar mientras aún están tibios, presionándolos desde la base sin que se desarmen.
- En una olla grande añadir el agua y el azúcar, revolver hasta disolver y llevar a punto de hervor, añadir la miel poco a poco e incorporar revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sumergir los piñones en el almíbar y cocinar tapados a fuego medio alto durante unos 10 minutos, apagar el fuego, enfriar a temperatura ambiente y mantener refrigerados hasta el momento de consumo.
- Para conservar, colocar los piñones en frascos esterilizados y cubrir con el almíbar, tapar los frascos y colocarlos en baño María durante 20 a 30 minutos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué es exactamente un piñón de araucaria?
Es la semilla de la araucaria, un árbol conocido como pewén en mapuche y emblemático del sur de Chile, tradicional en la alimentación de ese pueblo.
2. ¿Por qué los piñones se cocinan tanto tiempo antes de pelarlos?
Necesitan unas 2 horas de cocción para ablandarse lo suficiente y que la cáscara se desprenda con facilidad al presionarlos desde la base.
3. ¿Se puede usar otra miel en vez de miel de ulmo?
Sí, aunque la miel de ulmo es la que da el sabor más tradicional a esta preparación, cualquier miel natural funciona en la receta.
4. ¿Cuánto duran los piñones en almíbar conservados en frascos?
Envasados en frascos esterilizados y con el proceso de baño María se conservan varias semanas en un lugar fresco, una vez abiertos conviene mantenerlos refrigerados.
