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Por Cocina en Casa
El ponche de culén es una preparación en base a una planta medicinal que crece entre la IV y la X región de Chile, aunque principalmente se asocia a la zona del valle central.
¿Cómo preparar ponche de culén?
Es una preparación de color dorado, agridulce, aromática y fresca, que comparte similitudes con el cola de mono en sus ingredientes y que también suele consumirse en las fiestas de fin de año.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 5 ramitas de culén, 1 paquete
- 450 g de azúcar
- 250 ml de aguardiente o pisco chileno
- 3 litros de agua
- 3 ramitas de canela
- 3 clavos de olor
Instrucciones
- En un bol con agua tibia remojar los palitos de culén hasta que estén suaves, unos 30 minutos, filtrar el agua y eliminar la corteza con un cuchillo afilado, reservar.
- En una olla grande añadir 3 litros de agua e incorporar los palitos de culén, los clavos de olor, las ramitas de canela y el azúcar, llevar a ebullición y mantener por 30 minutos, retirar del fuego y enfriar.
- Añadir el aguardiente o el pisco chileno y revolver bien para integrar aromas y sabores.
- Envasar la preparación en botellas o frascos limpios y reposar en frío por al menos 24 horas.
- Servir el ponche de culén frío, opcionalmente con un poco de hielo, y mantener refrigerado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué es el culén?
Es un arbusto medicinal, conocido también como wallwa o hierba de San Agustín, tradicionalmente usado en infusión para problemas digestivos.
2. ¿Por qué hay que remojar y pelar los palitos de culén?
El remojo los ablanda y facilita retirar la corteza con el cuchillo, ese paso ayuda a que el sabor final del ponche sea más limpio.
3. ¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar el ponche antes de servirlo?
Al menos 24 horas en frío después de envasarlo, para que los sabores se integren bien.
4. ¿Con qué otra bebida se parece el ponche de culén?
Comparte similitudes con el cola de mono en sus ingredientes, y como él suele consumirse en las fiestas de fin de año.
