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Por Cocina en Casa
El sándwich ave mayo es una preparación que no falla, simple de preparar y con un resultado cremoso, delicioso y saciador, para disfrutar a cualquier hora del día.
¿Cómo preparar un sándwich ave mayo?
La mezcla base tan solo utiliza dos ingredientes, pero que puedes combinar de diversas formas, ya sea en la textura final de la carne o el tipo de mayonesa, en pan frica, marraqueta o casero.
Categoría: Sándwiches Típicos
Cocina: Chilena
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 300
Raciones: 2 personas
Vitaminas: B3, B6, C, K
Minerales: Fósforo, Potasio
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 2 panes (frica, marraqueta, amasado)
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 ajo
- ¼ de cebolla morada
- Merkén
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla mediana añadir las pechugas de pollo limpias y cubrir con agua fría, calentar a fuego medio, añadir el ajo entero, la cebolla, un poco de sal y cocinar tapado por unos 20 minutos hasta que la carne esté bien cocida y tierna, escurrir el agua y descartar el ajo y la cebolla.
- Mientras la carne aún está tibia, procesar en una juguera, minipimer o simplemente moler a mano con un tenedor hasta obtener la textura deseada, enfriar por completo, añadir la mayonesa y revolver suavemente hasta formar una pasta homogénea, ajustar con sal, pimienta y opcionalmente añadir una pizca de merkén.
- Abrir las marraquetas y retirar suavemente la masa interior, calentar en un tostador hasta que estén tibias y luego rellenar cada base con la mezcla de ave mayo a gusto, opcionalmente espolvorear un poco de cilantro o ciboulette picado y cerrar.
- Servir el sándwich de ave mayo inmediatamente y acompañar si lo deseas de unas hojas de lechuga o rebanadas de tomate fresco.
Ave mayo pimentón
Una variante muy apreciada del tradicional ave mayo chileno es incorporar pimentón rojo cocido a la mezcla, el cual le otorga un sabor más profundo y especiado a la preparación.
Clase de cómo trozar un pollo
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿De dónde viene la mayonesa?
La mayonesa es una salsa creada en la isla de Mahón, la capital de la isla española de Menorca, servida en 1756 al mariscal Richelieu mientras la isla estaba bajo control francés, quien luego la llevó a París llamándola «mahonesa».
2. ¿Cómo se cocina el pollo?
Las pechugas se cubren con agua fría y se cocinan tapadas unos 20 minutos junto con un ajo entero, la cebolla y un poco de sal.
3. ¿Cuándo se agrega la mayonesa?
Con el pollo ya procesado y completamente frío, revolviendo suavemente hasta formar una pasta homogénea.
4. ¿Por qué se retira la miga del pan?
Se retira suavemente la masa interior de la marraqueta antes de tostarla, para que quepa más relleno sin que el sándwich se desarme.
5. ¿Con qué se puede acompañar?
Con unas hojas de lechuga, y opcionalmente una pizca de merkén incorporada a la pasta.
